肉鬆小餅乾(空氣炸鍋版)
用料
低筋麪粉 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 50g |
糖粉 | 35g |
肉鬆 | 20g |
肉鬆小餅乾(空氣炸鍋版)的做法
稱量低筋麪粉100g備用。
稱量黃油50g並軟化。
稱量糖粉並加入至黃油中;充分打發。
將全蛋液4/5分爲3~4次加入至黃油中,打發全部融合。
將低筋麪粉過篩加入至黃油盆中,並用手捏成麪糰。
此時麪糰會比較沾手,可以稍微靜置3~5分鐘。
麪糰分成16小份,並揉成小面球備用。
取一份小面球在手心中壓扁,將適量的肉鬆放入中間,用另一隻手小心翼翼的講肉鬆包裹住;待全包裹好後用雙手輕輕揉成圓球。同理完成所有面球餅乾製作。
用剩下的1/5全蛋液輕輕刷於面球的表面,並用叉子輕輕按壓每一個面球。
空氣炸鍋底層鋪上錫紙,擺上適量的面球,中間留足空隙,上面再鋪上一層錫紙。(上層錫紙保證顏色一致)
空氣炸鍋沒有預熱的情況180°執行15分鐘;預熱後180°執行12分鐘。
小貼士
本菜譜參考什麼豆的菜譜!~由於家中只有空氣炸鍋,所以稍作改良!~
揉麪團時會覺得面比較粘手,要麼靜置一下,要麼手稍微沾一點水,就會很好了。
放入肉鬆後容易破皮,不過把握住力度很好掌控。