夾心軟曲奇

一份用料，做了兩種。因爲烤箱太小，一次也就只能烤一半的量，就索性做了兩種花色。抹茶包了巧克力餡的，大理石(並不很大理石)包了提子乾😸 口感綿軟香酥，就是有點幹啊...🤔搭配咖啡或茶最好啦🉑️

用料  

夾心軟曲奇的做法  

1. 材料沒有拍全...這款軟曲奇關鍵在於用了那麼一點點泡打粉，做出來的曲奇是比較鬆弛的

2. 黃油室溫軟化、打勻。我沒有提前拿出來軟化，下面放了點開水加溫盆子軟化，同時把剛從冰箱拿出來的雞蛋放在約35度溫水裏回回暖

3. 加糖，再打勻。40克糖做出來基本沒有明顯的甜度，所以可以根據夾心巧克力或提子乾的數量增加甜度。我做了幾個沒夾心的，真心不甜。喜歡有點甜度的，可以增加10-15克糖。我覺得細砂糖或糖粉應該都可以。這次我是混合用的，主要因爲細砂糖只剩一點點，乾脆用完了它

4. 加一個蛋，打勻。打蛋前忘記拍了

5. 新到貨了這個香草香精，想試一下就加了，沒有的話，不放也沒所謂，可以增加曲奇的香氣

6. 低粉和泡打粉過篩。這裏泡打粉，我用了1/2茶匙，也就是寫着2.5ml/2.5g的那個

7. 粉一起篩入，翻拌均勻。這個配方，翻拌完依然很軟很黏手，我覺得可能軟化黃油的溫度有點高，實在覺得不好繼續操作，冰箱裏凍一陣先，也可以

8. 我拿了一半的麪糰做抹茶巧克力的。抹茶粉的多少可以根據自己喜好、抹茶粉顏色深淺等自行調節。我這次的用量做出來顏色並不深。當然了，一點點粉，我們也要過篩。我今天是用手慢慢翻拌進去的，感覺這樣更快可以拌均勻。然後搓成條，保鮮膜裹住送入冰箱冷凍室

9. 餘下的麪糰再取一半，加可可粉。我想上色深一些，加的比較多

10. 把剩下的麪糰拿出來，兩條扭在一起。我扭的不夠多，紋路所以不明顯。黃色的麪糰加可可粉或抹茶粉後變得沒有那麼軟和黏，所以最後這塊黃色麪糰特別軟，不好處理，我就又滾了一點點低粉。同樣的搓成條，保鮮膜裹住送入冰箱冷凍室

11. 這時，烤箱上下170度開始預熱10分鐘。這10分鐘裏，拿出抹茶麪團，切小塊，包入巧克力。我憑感覺切出了11份...第一次做，沒敢包太多巧克力，害怕漏餡😓或者灑在表面也可以，但我覺得這個曲奇中空會比較有層次感，外面放了巧克力碎的，裏面還是包了提子乾。烤箱上下170度，烤12分鐘即可。底稍微有點點黃，感覺可以少烤1分鐘

12. 大理石的麪糰切了16份，做出來的小一些，每個裏面包了4-5顆提子。這個麪糰的延展性好不錯，不容易拉破，可以多包一些，而且提子也不會化，即使烤裂了，露出來也沒關係呢

13. 因爲個頭小，上下170度，烤10分鐘覺得也可以了

14. 鬆軟有層次，口感還是很不錯的。只是抹茶裏面巧克力包的有點少了

小貼士

總體來說真的不錯哦😸😸😸歡迎交流💌