咖啡胡桃軟曲奇（乳酪夾心）

一款超濃郁超香的曲奇，料也給的很足，吃起來可以說是非常滿足了～
我自己比較偏愛這個軟曲奇，以前常常做，直到今天才想着碼個方子，其實說是曲奇倒不如說有點類似司康餅，做法非常類似，不過用的是低筋麪粉吃起來表皮會更脆，液體含量也大了許多，高溫短時間烘烤，所以內裏還是有些溼潤感，口感上更豐富一些。
友情提示：熱量特別高哦…吃兩塊就可以給其他人吃了！讓他們也胖一胖，過年過節贈人肥肉利器呢！

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用料  

咖啡胡桃軟曲奇（乳酪夾心）的做法  

1. 我用的胡桃也就是山核桃仁，很香，今年新上市的～味道真的太搭了，甩核桃仁好遠，胡桃吃多了會比較膩因爲油脂很大，所以和咖啡在一起很適合，其他材料稱重好備用，奶油奶酪提前室溫軟化。

2. 把冷黃油切小塊，和糖一起放入料理機攪打均勻，讓其混合。（如果沒有料理機，就用糖粉手動混合）

3. 然後再加入低筋麪粉、糖、鹽、咖啡粉、泡打粉攪打。tips：咖啡粉我推薦用白咖啡粉，沒有的話就用奶粉兌純黑咖啡粉。

4. 然後攪打成細細的沙礫狀，讓黃油麪粉充分融合。（如何沒有機器就用手掌對搓成這個狀態，大約15分鐘。）

5. 接着倒入淡奶油攪拌成偏溼潤的麪糰，粗粗混合即可，就是看不見乾粉就不要再翻拌了，不要混合的起筋。

6. 接着加入熟的山核桃仁和高純度巧克力，如果巧克力大大顆，提前切碎成和山核桃仁差不多大小。混合均勻成麪糰。

7. 然後在案板上撒少許乾粉，放上面團，擀平，然後對摺，再次擀平，在一半的麪糰上放上一層室溫軟化的奶油奶酪，然後把另一半面團對摺上去，擀成一個接近長方形的形狀。

8. 預熱烤箱，200度。把司康切塊，厚度大約1.5-2cm。

9. 然後整理一下，放入預熱好的烤箱，200度，烘烤16-18分鐘即可。具體時間根據個人烤箱脾性決定，不要烤糊了，注意觀察上色情況。

10. 最後可以撒一些糖粉在表面裝飾，這一款不會很甜～回味很足。

11. 我很愛吃這款～