沒想到！用鹹蛋黃做的餅乾居然這麼好吃---網紅鹹蛋黃方塊酥

中秋節囤的鹹蛋黃還剩下一些，做些鹹蛋黃餅乾吧，據說現在很網紅噠

烤好後的餅乾又香又酥，獨特的鹹蛋黃味道讓我一下子愛上了它

方子必需分享，尤其是給同樣愛鹹蛋黃的你們



食材：

水油皮

新良小米蛋糕粉300g，新良麪筋粉10克，豬油45g，細砂糖45g

牛奶170g

油酥

新良小米蛋糕粉150g，豬油 90g，金奇香鹹蛋黃 12顆

用料  

沒想到！用鹹蛋黃做的餅乾居然這麼好吃---網紅鹹蛋黃方塊酥的做法  

1. 新良小米蛋糕粉300g，新良麪筋粉10克，豬油45g，細砂糖45g，牛奶170g混合，我用的小米蛋糕粉，筋性很弱，所以額外加了一些麪筋粉增加筋性，也可以直接用300克低筋麪粉+180克牛奶+豬油45g+細砂糖45g。和麪時一定要預留少量液體，根據麪粉吸水性做最後調整，和好的麪糰應該是非常柔軟的

2. 揉好的麪糰非常柔軟，用保鮮膜包好鬆弛30分鐘以上備用（可以用廚師機攪打，這樣水油皮更有彈性）

3. 下面來製作油酥，金奇香鹹蛋黃解凍後上鍋蒸熟

4. 蒸熟的鹹蛋黃放涼後用摩飛攪拌機打成碎末，也可以放到保鮮袋裏用擀麪棍擀碎

5. 打碎的鹹蛋黃和新良小米蛋糕粉150g，豬油 90g混合成光滑麪糰備用

6. 醒面的時間到了，可以來製作餅乾了

7. 水油皮壓扁，把油酥放入

8. 用水油皮包裹住油酥

9. 收口捏緊

10. 烘焙墊上鋪一層薄薄的麪粉防沾，把麪糰擀成長方形

11. 偏長的兩邊向內折

12. 再對摺

13. 擀開

14. 兩邊先向中間對摺

15. 再對摺

16. 擀開，再重複上述步驟

17. 最後擀成5mm左右的薄片，撒上細砂糖

18. 用擀麪棍輕輕把砂糖擀在面片上

19. 用模具切塊

20. 擺在烤盤上，戳上洞眼，避免形變

21. 放入烤箱烘烤150-160度，30分鐘左右，最後可以燜幾分鐘烘乾

22. 成品

23. 成品