鵝蛋黃海綿餅乾

鵝蛋戚風之後，又剩下了多半個蛋黃。
前一個的半個蛋黃，變成了蛋黃海綿蛋糕。那時候就有了一個主意，自以爲很妙。只是魚和熊掌不可得兼，顧此則不能及彼。這個主意，很自然地，就留給了下一個的半個蛋黃。
其實很簡單，只是一個簡單的變化。麪糊堆在一起，烤出來的是蛋糕，擠成一個個薄薄的小圓，烤出來的就會是餅乾。蛋糕的內涵，卻口感鬆脆。只是，鵝蛋的厚重，讓這原本鬆脆的小圓餅，也多了幾分實在。
不過，還算不錯，滿滿飄溢的，是鵝蛋黃的香味。。。

用料  

鵝蛋黃海綿餅乾的做法  

1. 用料：低筋粉30克，牛奶24克，鵝蛋黃40克，細砂糖15克

2. 將蛋黃與細砂糖混合，

3. 用打蛋器攪打成稠厚發白的糊狀。

4. 加入15克牛奶，

5. 拌勻。

6. 分幾次篩入低筋粉，切拌均勻。

7. 加入剩下的牛奶，

8. 拌勻。

9. 裝入裱花袋，剪口。

10. 在烤盤中擠出約一元硬幣大小的圓，

11. 放入烤箱，中層，上下火160度，烤約5-8分鐘，表面上色後轉120度，烘烤約10中，

12. 烘透後出爐，冷卻後立即密封儲存。

小貼士

糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時溫度不宜太高，以免表面上色過深，而內部未能烘透。
烤好的餅乾需密封儲存，才能保持乾脆的口感。