全麥餅乾棒 無蛋奶（白崎裕子）

摘自《好吃的點心，理想的下午》作者 白崎裕子
不知不覺已經做了十多年的餅乾，這款餅是我烘焙生涯的起點。
在麪糰中加入切碎的堅果或水果乾，就可以做出和自然食品店中販售的黃油酥餅一樣的口感。現在細想會覺得:這哪裏是黃油酥餅啊？但每次動手做的時候，我都會感受到那種不用黃油就能烤出酥脆餅乾的喜悅。

用料  

全麥餅乾棒 無蛋奶（白崎裕子）的做法  

1. 將放入攪拌碗中用打蛋器混合均勻，注意不要留有結塊。倒入菜籽油，用打蛋器混合成鬆散的碎屑狀

2. 倒入豆漿，用橡膠刮刀整理成團
   ＊利用打蛋器，手溫較高的人也能順利完成。手溫較低的人可直接用手快速攪拌。
   

3. 將麪糰放在與烤盤大小相當的油紙上，稍稍壓扁後蓋上保鮮膜.用擀麪棒擀成厚約4毫米的面片。
   

4. 用刀或其他等工具切成細條，連同油紙一起移入烤盤中。

5. 將烤盤放入預熱至160℃的烤箱烘烤10分鐘，取出後沿着之前的切痕徹底切開.將烤箱溫度調至150℃，再烤20分鐘。

小貼士

更多口味
·鹹餅乾棒
餅乾剛出爐時趁熱撒上鹽。
·黑芝麻餅乾棒
在原料中加入10克炒熟的黑芝麻，做法不變。
·肉桂餅乾棒
在原料A中加入1小勺肉桂粉，楓糖漿用量增加10克。餅乾出爐時，趁熱再撒些肉桂粉。
Q 爲什麼烤好的餅乾會開裂？
這是因爲水分不足。進行到第2步時，如果難以整理成團，可酌情多加些豆漿。