黃油餅乾

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用料  

黃油餅乾的做法  

1. 準備好所有材料

2. 首先將黃油切小塊，室溫軟化到可以輕鬆用手指戳動，這樣有助於黃油的打發

3. 加入120克糖粉，先用刮刀攪拌幾下，防止待會打發時到處飛濺

4. 然後用電動打蛋器高速打發，打發至黃油顏色變淺、稍微呈膨鬆狀就可以了

5. 蛋黃提前打散，分次少量地加入到黃油裏，用打蛋器低速攪拌均勻

6. 注意蛋黃不能一次性倒入，否則很容易出現油水分離的狀況

7. 打發完畢後，篩入低筋麪粉

8. 用邊壓邊拌的手法，攪拌成麪糰即可（如果覺得不好操作的話，可以用手來弄）

9. 最後蓋上保鮮膜，放入冰箱鬆弛20分鐘，那麼擀麪時候就不容易回縮

10. 20分鐘之後，我們就可以開始做造型了，
    首先麪糰兩面墊上油紙，然後用手稍微按扁

11. 再用擀麪杖擀成約5mm厚的面片，因爲餅乾麪糰含油量高，所以擀麪方向要一致，不要上下滾動，否則麪糰會翻皮，造成表面不光滑

12. 最後用模具壓刻出自己喜歡的形狀，要全部按壓完再移動

13. 把印好的餅乾移動到烤盤時動作要輕，因爲面片很容易破裂

14. 烤箱預熱好後，放入中層160度烘烤25分鐘

15. 餅乾烤至金黃色即可出爐

16. 剛出爐的餅乾會稍微有點軟，但放涼後會變得酥脆

17. 配上一杯牛奶，小孩子的零食餐就完成了

小貼士

1、天氣冷時可以隔熱水軟化黃油，但不能融化成液態，否則打發不了
2、每塊餅乾的厚度最好一樣，要不然容易烘烤不均勻
3、用模具壓刻出形狀後要小心地把邊緣的麪皮移開，動作要輕