卡通餅乾實體店熱賣的方子

桔子家餅房熱賣的卡通黃油小餅乾的祕方大公開！
全程跟拍，圖文詳解制作過程。
看完這一篇，就去挑戰你的小餅乾吧！如果再不成功...怎麼會啊親！

用料  

卡通餅乾實體店熱賣的方子的做法  

1. 所需用料和工具一覽，大家先對照看一下備齊哈。

2. 黃油室溫軟化至用手摁下去有個坑的狀態；

3. 黃油中加入糖粉，用電動打蛋器中速攪打；

4. 先用中速攪拌至看不到糖粉；

5. 看不到糖粉後 ，轉高速攪拌；

6. 打蛋器順時針攪打7-8分鐘（攪拌手法視頻在最下面）

7. 黃油一定要打到顏色明顯發白纔可以；

8. 分次加入全蛋液，每次攪拌完全後再加入下一次；

9. 蛋液分次加完以後，攪拌完全至順滑；高速攪拌，時間大概1.5分鐘。

10. 篩入玉米澱粉和鹽；

11. 篩入低筋麪粉；

12. 過篩是爲了讓更多的空氣進入麪粉，成品比較酥鬆；

13. 先用橡皮刮刀拌合至麪粉與黃油融合；

14. 用手團成麪糰；

15. 取一塊麪團準備擀開；

16. 剩餘的麪糰用保鮮膜蓋好防止變幹；

17. 用擀麪杖把麪糰擀平，注意用力均勻，鋪保鮮膜是爲了以防餅乾麪糰粘在擀麪杖上。

18. 把麪糰擀至大概1元硬幣的厚度；

19. 預熱烤箱。上下火一起加熱。長帝烤箱170℃。

20. 選喜歡的餅乾模在麪糰上卡出圖案；

21. 用力將中間的扭按下，刻上圖案；

22. 看一下成品厚度，和1元硬幣差不多；

23. 用小鏟子把麪糰取下來，鏟子儘量貼近硅膠墊；

24. 也可以用刮板鏟，類似的DD都可以；

25. 剩餘的面繼續團成麪糰，擀開、卡模；

26. 放進預熱好的烤箱裏，倒數第二層，烤11分鐘左右；

27. 餅乾上色後拿出來，放在晾網上晾涼；

28. 涼透後裝進小盒子裏，就是很好的伴手禮哦！1盒150克30塊左右。

小貼士

1. 第1步中，黃油一定軟化到一摁一個坑的狀態，不要太硬，但是千萬不要加熱成液體；
2. 第5步中，打黃油的時候，天氣越冷打的時間越長。本配方所說的時間，是室溫15度的參照。如果室溫過低，可以在黃油攪拌碗下面放一碗30℃以下的溫水，隔水攪拌；
3. 第7步中，蛋液一定要分次加入。每加入一次，都要徹底攪拌至看不到蛋液，才能加入下一次；
4. 如果感覺麪糰比較軟，不容易卡出形狀，可以放進冰箱冷藏10分鐘後再拿出來操作；
5. 這個配方如果用長帝25B烤箱要烤6盤（170塊左右）。如果家裏吃不完這麼多，可以把用不完的麪糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，下次用之前拿出來室溫回軟即可。麪糰最多可以儲存2天。
6. 如果想減量，比如只做一半的量，配方中的所有原料都除以2就行啦。
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