宮廷點心—桂花綠豆糕

喜歡宮廷劇，更喜歡宮廷點心，夏季與桂花，與綠豆似乎更配，豆香夾雜着沁人心脾的桂花香，讓人愛不釋手。
此配方能做35克的綠豆糕18個，這款配方甜度剛剛好。

用料  

宮廷點心—桂花綠豆糕的做法  

1. 脫皮綠豆用清水寖泡過夜或6小時以上，
   脫皮綠豆某寶上也有很多。

2. 寖泡好的綠豆，用清水洗淨，放入蒸鍋，墊好紗布蒸50分鐘左右。

3. 蒸好的綠豆一捏就碎。

4. 綠豆蒸好後，加適量水用料理機打成泥，
   水不能加太多，
   不然炒的時候會很久，
   我木有料理機，
   用果汁機打的，
   
   如果打的時候水放的多，那麼要先把綠豆泥放入不粘炒鍋，炒一會，再加入黃油玉米油～
   
   如果打的時候水不多，可以先放入油，再放綠豆泥翻炒～

5. 我這次多加了水，
   就先炒綠豆泥，
   炒一會後，加入黃油，玉米油，
   繼續翻炒，
   對，就這樣，
   不要停～
   翻炒的火用中小火，
   一定要不停的翻炒，
   否則會糊底的。

6. 繼續加入麥芽糖，細沙糖翻炒。

7. 加入糖桂花，混合均勻，
   繼續炒，
   直到綠豆糕不粘鍋鏟，
   就差不多好了。

8. 如圖這個狀態，
   這步只能意會，
   炒幹了，整形的時候會裂開，
   炒的不夠幹，不能壓模～

9. 炒好的綠豆糕盛出，裝盤，
   稱重35克一個。

10. 稱重好的綠豆糕裝盤準備壓模。

11. 使用50克橢圓模具，
    壓好的桂花綠豆糕，
    覆保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。

12. 用包裝盒裝好！

13. 包裝好的綠豆糕立馬高大上～
    做好的綠豆糕冷藏儲存3~5天內食完。