奶酪條（小嶋老師的方子）

最愛吃的奶酪條，用的是小嶋老師的方子。需要配個咖啡或者茶一起。比較的膩。這次選了奧利奧餅乾碎做底。一般用消化餅乾或者海綿蛋糕碎都可以，看個人喜好。

用料  

奶酪條（小嶋老師的方子）的做法  

1. 酸奶油事先提前一些時間做，檸檬汁倒入淡奶油裏稍微攪拌，讓它靜置一會。（會結成像酸奶一樣的稠狀物體）

2. 餅乾碎里加入融化的黃油，再容器內壓實。（因爲奧利奧我買的就是碎，所以只是稍微敲打了一下就和黃油混合了）

3. 奶油奶酪室溫放軟攪打一下，加入糖用電動打蛋器中速攪拌至順滑，體積適當增加一倍左右。放入香草莢（沒有可以不加）攪拌

4. 加入酸奶油繼續攪打。順滑之後加入融化的黃油，攪打到充分吸收。

5. 把全蛋液和蛋液混合在一起，分四次加入到奶酪糊內，每次都重複混合了再加，不要一次性加入。最後過篩一次玉米澱粉倒入奶酪糊中攪拌。可以用電動打蛋器也可以用手動，攪拌到看不見粉末。

6. 最後把奶酪糊倒入剛剛鋪有餅乾底的容器內。外面再放一個注有一公分左右水高度的烤盤，用水浴法烤制。180度烤40分鐘（中間覺得上色可以了就加蓋錫紙。烤完關掉烤箱但是不要取出，在烤箱內待1小時再取出。包上保鮮膜放冰箱冷藏過夜第二天味道更加。

7. 切的時候如果想要邊緣好看，刀加熱了切，切完一刀擦掉殘留再加熱再切，邊緣就不會想我圖片上那種狗啃的樣子了。這次沒有加蓋錫紙，烤的顏色有點重。

小貼士

酸奶油也可以加酸奶菌種提前一天用淡奶油製作。和用牛奶做酸奶是一樣的，不同的是把牛奶換做淡奶油。比例參考做酸奶的比例。我是偷懶用了檸檬汁。

這次烤的顏色有些重，因爲沒有蓋錫紙。烤了一半出門接孩子去了，走的時候家裏鑰匙拿錯了。沒辦法進去加錫紙。烤到時間直接把電錶拉閘了。

奶油奶酪我喜歡用kiri，口感比較好。製作其實很簡單，基本不用打發什麼。

這個點心能量非常高，減肥的請慎重。我一般切小塊用油紙包起來（可以包成長條形，直接放在冷凍，想吃了拿出來室溫軟化一下就可以吃。配一杯手衝咖啡特別贊。很適合又愛吃苦又愛吃甜的人。哈哈哈

底的材料我目前用過消化餅乾，那個整塊的，需要拿擀麪杖碾碎。奧利奧餅乾碎。還有可以用海綿蛋糕碎，另外用做雪花酥的那個餅乾也可以。

這個芝士條要稍微冷藏一下吃，味道更好。