不粘活底蛋糕模具做戚風蛋糕如何在倒扣時底部不掉下來

作爲烘焙新手，興致勃勃地拍了個8寸不粘活底蛋糕模具，成功地做出戚風蛋糕，還沒來得及開心，就眼睜睜地看着倒扣放涼中的蛋糕被掉下的圓底壓扁了，那心情，真是一言難盡.....
於是本人就開始上網各種找資料，發現遇到這個問題的小夥伴們不少，但都沒有什麼解決辦法。
結果我只能自己想辦法了:(
下面是我琢磨出的小方法，親測可行，希望能幫到小夥伴們~

用料  

不粘活底蛋糕模具做戚風蛋糕如何在倒扣時底部不掉下來的做法  

1. 剪一條錫紙，像上圖從中間包住圓底放進模具，錫紙兩端從底部伸出到模具外側。

2. 稍微拉緊錫紙兩端，避免底部產生縫隙，要注意力度，不要把錫紙拉斷了。最好是在側面能留點長度(上面那圖就剪得有點短了)，方便後面倒扣的操作。

3. 倒入做好的蛋糕液，烤箱預熱後，放入烤箱135度40分鐘，150度10分鐘(我家是小烤箱，沒有上下溫度可調)。

4. 烤好後震一下蛋糕，震出裏面的熱氣。立刻倒扣在晾網上，可以看到露出來的錫紙兩端。

5. 把錫紙兩端拉平整一點(還是要注意力度)，馬上用有些重量的東西壓在模具上，一定要能壓住錫紙兩端。我用的是舊砧板。

6. 等蛋糕徹底放涼了，一手按住砧板一手按住鐵網迅速把整個蛋糕反過來，拿開鐵網和砧板，從模具活底輕輕往上託，蛋糕就脫模啦~~

小貼士

1.錫紙包住活底時儘量弄平整;
2.倒扣蛋糕後壓上東西要快;
3.最後反轉整個蛋糕的動作要快~