桑葉之戚風蛋糕

老媽摘回一堆桑葉，做了饅頭，做了青團還沒用完，我就拿來試着做了個拼色蛋糕。
桑葉無異味，清新明目清火，個人覺得是天然色素佳品

用料  

桑葉之戚風蛋糕的做法  

1. 1.用破碎機將桑葉、火龍果分別打成汁，各取15克分裝到兩個大碗待用；火龍果水分足，不加水打汁是可以的，桑葉打汁需要加一些水。
   
   
   2.取兩個無水無油乾淨的大盆，將蛋黃與蛋清分離，天氣熱的話建議蛋清放冷藏待用
   
   3.用手抽將蛋黃攪勻，加入玉米油及一半即30克的白糖，攪拌至完全融合無顆粒狀態
   
   4.將一半混合好的蛋黃乳液倒入桑葉汁，攪拌均勻，30克蛋糕粉或低粉過篩加入桑葉蛋黃液中，攪拌至無干粉狀態
   
   5.同第4步方法，將剩下的一半蛋液、蛋糕粉或低粉與火龍果汁混合
   
   6.取出蛋清，滴入白醋（用檸檬汁也是一樣的道理），用電動打蛋器中高速攪拌，攪拌至起大泡沫第一次倒入約10克白糖，繼續中高速攪拌至泡沫變細略起弧痕第二次倒入約10克白糖，繼續攪拌至起劃痕弧線明顯第三次倒入餘下的白糖，低速攪拌至提起攪拌頭看到尖尖的小彎勾，打發的蛋清倒扣不滑動即可
   
   7.將打發好的蛋白一分爲二的量分別與桑葉蛋液、紅龍果蛋液混合；用上下翻拌的放式混合，蛋白分三次放入，拌到完全混合即可。
   
   8.拿來兩個一樣大小的勺，將兩種不同色的蛋糕液你一勺我一勺輪流中倒入6寸活底蛋糕模具中心，最後留一勺你喜歡的顏色，你會發現蛋糕液成了同心圓，然後用筷子從外向內劃切割線，最後再倒入一勺在中間當花心，蛋糕液完成

2. 9.把蛋糕液震兩三下排大氣孔，放入預熱好烤箱，150度，烤35-40分鐘
   
   10.出爐倒扣架子上，放涼，脫膜，翻轉，切件，吃。。。完

小貼士

我用180度烤了15分鐘後蛋糕裂了，說明溫度過高，麪糊較厚，表面早熟，內裏仍生，就炸了，方子裏改了溫度，低溫慢烤會更好