黃桃蛋白霜乳酪蛋糕
簡單好吃的乳酪蛋糕，層次感特別豐富。方子來自毛毛媽翻譯的波蘭桃子乳酪蛋糕。減少了糖的份量，吃起來沒那麼膩。烤熟後放至室溫時最好吃，放冰箱後表面的糕粉會變得潮溼一些。方子的是8寸烤盤的份量。
用料
| 黃桃罐頭 | 1罐 |
| （糕底）中筋麪粉 | 220g |
| （糕底）泡打粉 | 5g |
| （糕底）蛋黃 | 2個 |
| （糕底）糖 | 15g |
| （糕底）黃油 | 100g |
| （芝士餡）奶油奶酪 | 250g |
| （芝士餡）糖 | 35g |
| （芝士餡）蛋黃 | 2個 |
| （蛋白層）蛋白 | 4個 |
| （蛋白層）糖 | 30g |
黃桃蛋白霜乳酪蛋糕的做法
將所有糕底材料放一盆裏拌勻，放入凍硬的小塊黃油，用手將麪粉抓捏到油裏成肉餡樣，但不要揉捏過度。放入2個蛋黃拌勻成糕底粉。
烤盤噴點防粘油，放入步驟1中的糕底粉的三分之二，用手均勻壓平底部，周邊高出1-2釐米。
將所有芝士餡料放一盆中，用打蛋器高速打2-3分鐘至均勻。
預熱烤箱180攝氏度。4個蛋清放入一干淨乾燥的盆裏，用乾淨無水的打蛋器高速打2-3分鐘，然後邊打邊加入30糖，繼續高速打3-5分鐘至挺。
將步驟3中打勻的乳酪均勻鋪在糕底粉上。
將桃子片均勻鋪到步驟5的乳酪餡上。
將打發蛋白鋪勻到桃子片上，再撒上剩餘的三分之一糕底粉。
烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱內，烤45分鐘至1小時左右，至表面金黃色拿出。等乳酪蛋糕冷涼至室溫，切塊食用。
小貼士
不想太肥膩，可以減少糕底粉的份量。
