鹹奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）

上次吃了紅絲絨鹹奶油蛋糕 真的好好吃啊 一直琢磨着自己做 結果發現家裏沒有紅曲粉了 就做的可可的 也很好吃 鹹奶油的不會特別膩 加了奶油奶酪口感也更有層次了
    我這裏用的奶油奶酪是妙可藍多的 一盒240g就剛剛好
     這個是8寸的蛋糕哦

用料  

鹹奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法  

1. 分離蛋白蛋黃在無油無水的盆裏待用

2. 溫水加可可粉融化 再把白糖小蘇打玉米油倒進去攪拌均勻 再篩入低粉Z字法拌勻 拌得差不多就行了 不要過度攪拌

3. 加入蛋黃再繼續Z字法拌勻

4. 拌勻你就會得到一碗超級順滑的糊糊

5. 接下來開始打發蛋白 55g白砂糖分3次加進蛋白打至乾性發泡

6. 先舀3分之一的蛋白霜到可可蛋黃糊裏混合均勻 再把它倒進剩下的3分之2蛋白糊裏 用翻拌的手法混合 然後就可以倒入8寸戚風模具裏面了

7. 上下150度 45分鐘 出爐倒扣晾涼 蛋糕胚就做好了

8. 奶油奶酪室溫軟化 加35g白砂糖打發 打勻就可以了 過度打發會油水分離哦

9. 淡奶油加35g白砂糖和1.5g鹽打發到紋路不會消失 就ok了

10. 接下來就是把他們混合起來 還是用混合蛋白霜和蛋黃糊的方式混合

11. 蛋糕切3片 就可以進行抹面了

12. 中間是撒的奧利奧餅乾碎

13. 放冰箱冷藏2-3小時 再切成8塊 裝千層盒子裏面 超級方便

14. 吃一塊拿一塊 就不會擔心一整個吃不完了

小貼士

我看了很多方子的奶油霜都是用奶油奶酪和黃油做的 我覺得黃油更膩 就用了淡奶油和奶油奶酪混合 真的很好吃