紫薯慕斯蛋糕（粉色天使）

紫薯慕斯蛋糕~由於做出來後顏色超好~所以我姑且稱她爲“粉色天使”~此蛋糕製作簡單不用烘焙~裝飾組搭也不受侷限~簡單易上手~還不快快動手創造自己的第一個“粉色天使”~
此配方適用於5寸模具~

用料  

紫薯慕斯蛋糕（粉色天使）的做法  

1. 紫薯去皮，切成厚片，上鍋蒸20分鐘，而後過篩成紫薯蓉備用~

2. 吉利丁5g+30ml室溫的牛奶侵泡20分鐘（注意如使用吉利丁片則不必泡這麼久，因我用吉利丁粉的緣故），餅乾50g放入食品塑料袋中先敲碎再杆成碎末，25g無鹽黃油放在不鏽鋼盆子中隔水加熱至融化，加入餅乾碎攪拌均勻後倒入模具，用湯匙壓平，要壓緊，不要有縫隙~放入冷藏冰箱中冷藏1小時定型~即成餅乾底~

3. 吉利丁侵泡20分鐘後隔水加熱至完全融化於牛奶當中，放置到室溫溫度~
   奶油奶酪（回溫至室溫）+糖，用打蛋器打至蓬鬆且糖融化爲止，再加入酸奶和吉利丁牛奶攪拌均勻後加入紫薯蓉~攪拌均勻（如紫薯蓉太乾可用一些牛奶來拌均勻後微波爐叮一下15秒-20秒，這樣會很容易拌均勻在慕斯液中，否則容易一塊一塊的）

4. 100ml的鮮奶油打發，用翻拌法和上步驟3的溶液拌均勻，即成慕斯液~
   將慕斯液倒入餅乾底的模具中，冷藏3小時以上~

5. 鏡面液：
   3g吉利丁加30ml水泡20分鐘，再隔水加熱至吉利丁完全融化，加入蜂蜜和檸檬汁，放置室溫溫度~

6. 冷藏3小時的蛋糕倒入鏡面液後再冷藏1小時，就可以出模了，出模時用熱毛巾捂一下模具外圍放在杯子上用力往下推即可順利脫模~

7. 圖片中的裝飾是“火龍果球”和“火龍果皮”製成的花朵作爲裝飾~再取薄荷葉或其他食品級的葉子做裝飾即可~

小貼士

1.慕斯液倒入後要震出多餘氣體，成品纔會平滑
2.必須冷藏3-4小時以上纔可脫模，否則不易成型
3.裝飾可以任意改變，按自己的意思裝扮即可