利口酒蛋糕
用料
| 軟黃油 | 50 g |
| 材料： | 11 cm直徑蛋糕模 |
| 蛋糕底部分： | |
| 糖粉 | 50 g |
| 蛋 | 1個 |
| 黑巧克力 | 40 g |
| 麪粉 | 50 g |
| 泡打粉 | 半茶勺 |
| Ricotta餡： | |
| Ricotta | 125 g |
| 堅果 | 30 g （我今天用了杏仁末和核桃碎） |
| 吉丁片 | 1片半 |
| 橙汁 | 2勺 |
| 利口酒 | 2勺 + 2茶勺 |
| 奶油 | 75 ml |
| 醋栗 | 適量 |
| 糖粉 |
利口酒蛋糕的做法
將軟黃油與糖粉用電動打蛋器打足3分鐘
加入雞蛋，充分攪拌均勻
巧克力剁成碎
巧克力碎、麪粉和泡打粉加到黃油裏去，攪拌均勻
將蛋糕模底部鋪上烘陪紙，四壁刷上黃油
做好的麪糊倒進去，放入預熱好的烤箱，180度，30分鐘。注意我的模具很小，30分鐘足夠。換了大模具要加長時間的
將吉丁片用冷水泡軟。橙汁和2勺利口酒攪拌均勻，加熱。將泡軟了的吉丁片融到利口酒裏去
立即將Ricotta與融了吉丁片的利口酒攪拌均勻
奶油打發
將奶油和堅果加入到Ricotta裏去，攪拌均勻
蓋上保鮮膜，放入冰箱，2小時
蛋糕烤好，在模具裏等涼
2小時後，將冷卻了的Ricotta餡從冰箱裏拿出
用小勺將蛋糕中間挖出來。四壁和底都留出1cm左右
底部再澆上2茶勺利口酒。鋪上醋栗
將Ricotta餡放進去，壓實
此時Ricotta餡的狀態像冷卻的布丁一樣，是固態的
將挖出來的蛋糕用小勺子碾碎，取適量放回到蛋糕上去，壓實。撒上糖粉，即可
小貼士
沒有醋栗也沒關係，我是看着家裏有，加進去的。去掉，或者換成其他的梅子都好。
