燙麪香橙棉花蛋糕

快手快手快手
人工高亮
我就愛快手的

6寸戚風模具一個

方子來自「i烘焙」

用料  

燙麪香橙棉花蛋糕的做法  

1. 預熱烤箱170度。
   
   將A混合待用。
   
   椰子油小火加熱至見細泡，加入過篩的低粉，迅速用刮刀混合成團。晾涼。
   將A加入上一步中的麪糊，拌勻。

2. 糖分三次加入蛋白打至硬性發泡，將三分之一的蛋白混入麪糊翻拌。然後再加入剩下的蛋白。快速翻拌均勻。

3. 麪糊倒入模具，表面略刮平。輕震出氣泡。送入烤箱倒數第二層，水浴法烤10min後，溫度調整至150度，繼續烤45min。烤好後再烤箱悶5min左右再取出。等完全晾涼後即可脫模。

小貼士

如果是活底模具，烤之前請在底部包上錫紙。
椰子油可換成植物油。
冷卻時不用倒扣，成功的蛋糕會慢慢回縮，好脫模。