莓果巧克力半球慕斯

出自熊谷裕子《可愛繽紛法式小蛋糕》，做了些調整，君度酒換成了橙汁，增加了紅寶石巧克力慕斯，很好吃的一款小蛋糕，不過因爲沒有找到半球模，用的椰子慕斯模，冷凍時間需要足夠長才能咬牙切齒的擠出來…所以最終只有三個脫模完整的白球～配方量爲6.5cm半球模8個份

用料  

莓果巧克力半球慕斯的做法  

1. 分蛋海綿蛋糕：蛋白和砂糖打發至溼性發泡

2. 加入蛋黃，繼續打發至混合均勻，痕跡過一會才消失

3. 篩入低粉，拌勻

4. 倒在烤盤裏，鋪成26*38cm的長方形，表面撒椰蓉
   190℃ 9分鐘，烤完立即取出，在上面蓋一層油紙

5. 白巧克力慕斯：吉利丁泡冰水備用。牛奶砂糖加熱至砂糖融化，加入泡軟的吉利丁拌勻，加入巧克力攪拌至融化，拌入橙皮和橙汁，冷卻後加入7分發淡奶油

6. 紅寶石巧克力慕斯：吉利丁泡冰水備用。取一點點牛奶和草莓粉拌勻，剩餘牛奶砂糖加熱至砂糖融化，加入泡軟的吉利丁拌勻，加入巧克力攪拌至融化，拌入草莓糖漿和草莓粉，冷卻後加入7分發淡奶油

7. 用勺子將兩種慕斯分別舀到慕斯模中，大約7分滿，用勺背將半球壁粘上慕斯

8. 紅色漿果切碎（這裏我用的草莓蔓越莓和黑醋栗），拌入樹莓果醬

9. 將紅色漿果內餡加入慕斯中

10. 在慕斯模中加入剩餘慕斯糊

11. 用圓形切模切出合適大小的蛋糕片，封頂，送入冰箱冷凍，完全凍硬後脫模

12. 表面用淡奶油或鏡面裝飾（淡奶油打發失敗了。。所以這裏沒有裝飾後的圖了）