媲美蛋糕店的核桃蔓越莓蛋糕🍰

在德國的菜譜上找到了一個美味的蛋糕食譜，做了減油處理，甜度是原食譜的，如果想減糖，可以用一半糖量😀
我是用18釐米的蛋糕模具做的，所用材料都是經過了計算。如果用28釐米的模具做，全部材料乘以2.5倍，雞蛋用4個即可。

用料  

媲美蛋糕店的核桃蔓越莓蛋糕🍰的做法  

1. 預留10-15個相對完整的核桃仁，用作最後蛋糕表面的點綴，基本每塊蛋糕一個核桃仁。

2. 將其他核桃全部碾碎，可以用刀切碎，也可以放進保鮮袋，然後用擀麪杖碾碎。

3. 兩個全蛋加糖用打發至奶油狀，可將全部量的砂糖分三次加入雞蛋，直至雞蛋變成細膩的奶油狀。也可是用蛋清打發，比全蛋好打發～

4. 將60克黃油融化（或直接用食用油），和100克的淡奶油直接攪拌放入打發好的雞蛋裏。

5. 烤箱200度預熱

6. 將蛋糕模具內裏抹上食用油或黃油，有面包糠的可以均勻撒上一些，方便脫模。

7. 將核桃碎和小蘇打一起放進上面準備好的混合物中，快速攪拌均勻，放入抹好油的蛋糕模具裏。

8. 將裝滿蛋糕液的模具放入烤箱，保持200度不變。如果用18釐米的模具，可以烤25分鐘，如果是28釐米的模具，大概要烤40分鐘。各位姐妹自行根據家裏烤箱的實際功率，調整溫度和時間～

9. 蛋糕底烤好後，拿出放涼。水平切2刀，將蛋糕底分成形狀一樣的三層。

10. 取100克蔓越莓醬，均勻塗抹到蛋糕底的第一層。我這個蔓越莓醬有整顆的果粒，看大家能買到什麼樣的果醬了～

11. 將剩下300克淡奶油，加入適量白糖，打發至奶油狀。加入剩餘的100克蔓越莓果醬的大部分，留適量進行最後的裝飾。將蔓越莓醬混入奶油，不要攪拌太久，均勻着色就好。

12. 放中層蛋糕底在塗抹好蔓越莓的底層上，再將蔓越莓奶油塗在中層蛋糕底表面。蓋上最上層的蛋糕底，再塗抹剩餘的奶油。

13. 最後將之前預留的核桃仁和蔓越莓果粒，美美滴點綴在蛋糕表面。大功告成，可以放在冰箱裏1-2小時冷卻定型～然後就是大快朵頤啦

小貼士

1. 核桃碾碎程度根據個人口味，喜歡大粒一點的可以稍稍壓碎即可～
2. 切蛋糕底保持水平比較需要刀工，我也是第一次嘗試此方，儘量保證每層至少有5毫米以上，方便之後塗抹奶油。
3. 蔓越莓其實可以用各種梅子果醬替代，藍莓，草莓，樹莓，顏色口味應該都會很不錯～
4. 打發奶油要注意，可以查一下如何成功打發打硬奶油。推薦當天如果沒法全部吃完的話，一定要儘可能把奶油打硬。我用了德國可以買到的一種奶油加固劑Sahnesteif，不太清楚中國有沒有類似產品。