漸層蛋糕

這個可以說是一道意外引起的美食，就是打發好的蛋糕耶，沒有及時的放入烤盤，等到吃完飯再放，發現底下已經有了一定的分層，結果烤出來意外的好吃。

用料  

漸層蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清要放到一個無水無油的容器裏。將蛋黃，牛奶，白砂糖混合攪拌均勻，加入過篩的低筋麪粉。 Z字形攪拌均勻。

2. 在打發蛋白的過程中，適量白糖分三次加入，直到蛋清可以提起一個小尖。但是不要打發的那麼過，就是那個小尖尖不要太堅挺。這就是產生漸層的關鍵。

3. 打發好的蛋清，分三次加入攪拌好的蛋黃混合物中。從下往上翻拌。知道顏色混合。

4. 我用的是方形的烤盤，加了油紙。油紙剪成與烤盤底部相同的寬，但是兩端要稍微長一點，然後將兩端折齊按平，另一面同樣的操作。

5. 產生漸層的關鍵是要等待，之前混合好的蛋糕液不要着急倒入烤盤中，要等待20分鐘，裏面重的部分會下沉。然後我們倒入鋪好油紙的烤盤中，上下火180度，烤20分鐘。每個烤箱的實際情況不同，大家可以隨時注意着防止烤糊。

6. 拿出來脫模後修整齊。

7. 這是兩片蛋糕摺疊起來的效果，然後最下面一層有點像雞蛋羹蛋白的口感，再往上一層有綿密的孔，吃起來比較的綿軟。

8. 還可以改刀成小塊。中間抹上奶油也可以。

小貼士

1.蛋糕液混合完成後，要放置等待20分鐘。