低碳生酮之抹茶凍芝士蛋糕(免烤)
天氣變熱啦,想吃涼的啦。昨天生日,不想買外邊的重災蛋糕,就自己做一個,簡單還不用烤箱,顏值滿滿,親測吃完不升糖
用料
蛋糕底 | |
自制黑巧克力餅乾 | 80g |
黃油 | 40g |
芝士液 | |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 150g |
牛奶 | 100g |
代糖 | 40g |
魚膠 | 2片 |
香草精 | 幾滴 |
抹茶粉(可可粉) | 10g |
低碳生酮之抹茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法
餅乾搗碎
加入融化的黃油拌均勻,鋪入模具底部壓實
我是用的6寸活戚風模
放入冰箱冷藏備用奶油奶酪隔熱水軟化
融化到沒有顆粒,非常順滑那樣,這樣的芝士液纔會很細膩,加入糖粉
用電動打蛋器打至順滑1.淡奶油和牛奶放入鍋中,加入10g抹茶粉(或者你喜歡的可可粉)
不要沸騰的那種小火加熱
加入提前泡軟的吉利丁片
攪拌均勻,稍微放涼
2.上一步的混合物分次加入奶油奶酪中,繼續用電動打蛋器打發均勻,每次都達到很光滑那種過濾倒入模具中,震出氣泡,過濾一次兩次會更好,更細膩的,冷藏4小時以上我是放冰箱過夜。最後撒上抹茶粉,。
小貼士
附:脫模:凍好的芝士拿出來脫模,用熱毛巾在模具周圍圍一圈,多換幾次毛巾,然後用個易拉罐,從底部頂出來,完美得不得了。我的自我感覺有點甜,口感溼潤Q嫩,蛋糕底可以換成生酮戚風,餅乾底稍微有點幹。