戚風蛋糕（風爐版）

4個6寸紙模

用料  

戚風蛋糕（風爐版）的做法  

1. 蛋黃和細砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻

2. 加入玉米油攪拌均勻

3. 加入過篩的低筋麪粉，攪拌混合均勻備用

4. 打蛋清前可以先預熱風爐了，溫度150℃
   蛋清中加入檸檬汁和海鹽，用電動打蛋器打出大泡泡加入三分之一細砂糖，打到小泡泡加入剩下的二分之一，繼續打到較細膩了加入剩下的細砂糖攪打一會後用低速整理蛋白
   

5. 打到打蛋頭提起有小彎鉤就可以了，蛋白霜分三次輕柔的翻拌進蛋黃糊中，不要消泡了

6. 平均分倒入4個6寸蛋糕紙模中，這時風爐溫度已經到了，把蛋糕糊放入風爐調溫度和時間
   140℃40分鐘150℃10分鐘

7. 烤了一刻鐘的樣子開始膨脹了

8. 最後十分鐘要把溫度調150℃烤，讓表皮烤老點，不然冷卻後會粘皮

9. 出爐，逐個震下模具震出熱氣後倒扣冷卻