酵母版減糖減油香蕉蛋糕

自己對做蛋糕一直敬而遠之的原因有好幾個
1、高油高糖
2、需要的工具多
3、蛋黃蛋白要分離，需要打發蛋白
正好搜到一個香蕉蛋糕的菜譜，不需要分離蛋黃蛋白，不需要打發蛋白，就心動了。
蛋糕基本都用泡打粉，一方面沒有備泡打粉，另一方面總覺得泡打粉不怎麼健康，就改用酵母。

用料  

酵母版減糖減油香蕉蛋糕的做法  

1. 香蕉微波爐轉1分鐘，剝皮壓泥，趁熱加入糖，放涼加入雞蛋和融化的黃油，用按壓式手動打蛋器打勻。

2. 加入酵母，攪拌均勻。

3. 過篩加入低粉，翻拌至無干粉。視麪糊濃稠情況加牛奶。加入20克牛奶，翻拌均勻，封保鮮膜放入冰箱隔夜冷藏發酵。

4. 從冰箱拿出發酵後的麪糊，翻拌去除氣泡。

5. 烤碗裏抹一層油，我用的椰子油，只要氣味不太重都可以，方便脫模。倒入麪糊後，震幾下，去除大氣泡，震完表面也平整了。

6. 烤箱預熱180度，然後170度烤35分鐘。還剩17分鐘時加蓋了錫紙，防止上色過深。我家的烤箱溫度不均，所以烤出來一邊高一邊低。

小貼士

1、雖然需要發酵，但是隔夜發酵也不佔用時間，還是很快手。
2、烤碗抹油後很好脫模。
3、一般都是加一隻雞蛋，我擔心用酵母沒用泡打粉發的好，所以多加一隻雞蛋增加膨脹力。
4、我家口味淡，覺得甜度差不多，還是略油了點，黃油的量可以減5克。