酵母版少糖少油香蕉馬芬（瑪芬）紙杯蛋糕

之前一直在做麪包 囤了好多幹酵母 最近開始嘗試做蛋糕 手頭又沒泡打粉 就想用乾酵母代替泡打粉試試 網上沒找着乾酵母做馬芬的菜譜 就想自己做個實驗 沒想到一次成功😆 分享給跟我一樣想用乾酵母做蛋糕的朋友們😄

用料  

酵母版少糖少油香蕉馬芬（瑪芬）紙杯蛋糕的做法  

1. 將雞蛋打散，加入牛奶、赤砂糖、乾酵母、室溫融化的黃油或固態黃油，混合攪打均勻

2. 加入香蕉，用打蛋器壓扁壓碎，攪拌均勻

3. 加入低筋麪粉和鹽，用勺子畫Z字形輕輕拌勻（切忌太用力或攪拌過頭，否則會出筋就變成麪包口感了）

4. 加入核桃碎和葡萄乾，輕輕混合均勻即可

5. 用勺子將拌勻的麪糊倒入3個耐高溫蛋糕紙杯中，到7分滿

6. 使用烤箱發酵功能38攝氏度發酵50分鐘（無發酵功能可以在烤箱裏放一杯熱水幫助發酵），或者至紙杯9分滿即可，期間記得蓋保鮮膜以防止水分蒸發

7. 烤箱上下火預熱到190度，將紙杯🧁放入烤箱中層，烘烤20-25分鐘（具體以蛋糕表面達到焦黃色爲準）取出

8. 趁熱咬一口，表皮酥脆內裏溼軟，下午茶搭配黑咖啡☕️或者抹茶🍵，微微的苦味和蛋糕的甜味也太搭了吧😄