檸檬蜂蜜戚風蛋糕- from carol

戚風口感綿潤細膩是最基本的入門蛋糕，可是要做好就不太容易，記得我剛開始的時候一會塌腰一會回縮的不過多換了幾個方子和做法就慢慢的找到感覺了。
本人一直認爲沒有什麼事是做不到的，只要你肯學肯做就已經成功了一大半了！（最重要的是願意動起來）

用料  

檸檬蜂蜜戚風蛋糕- from carol的做法  

1. 將蛋黃和蜂蜜混合均勻➕油攪拌均勻➕檸檬皮屑（一個檸檬有多少就加多少）攪拌均勻➕低筋麪粉和檸檬汁、水（分兩次加），最後拌成無粉粒的麪糊

2. 蛋白➕檸檬汁開始打蛋白，糖分三次加入（第一次加在打出一些泡沫的時候，第二次在打到大泡都變成白色沒有蛋白的黃，第三次在打到變成細膩的白色蛋白）

3. 最後打到乾性發泡（如圖）

4. 取1/3蛋白放入蛋黃糊，翻拌均勻

5. 將5倒回到蛋白糊中，繼續翻拌均勻

6. 入模，在工作臺上敲幾下振出大氣泡，預熱烤箱  160度烤50min左右
   （按自己家烤箱略微調整）

7. 出爐後倒扣待涼透，脫模

8. 成品

小貼士

蛋黃糊中的檸檬汁就是一個檸檬擠出來的汁大約在50ml左右，不足的用水補足。
打的蛋白很重要一定要打到尖端挺立！不然就會塌腰什麼的。
這是八寸煙囪模的量