檸檬戚風蛋糕

戚風蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻譯過來就叫戚風蛋糕了。戚風蛋糕是在1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方纔公諸於世。
讓人抓狂的戚風蛋糕，被譽爲新手的攔路虎。快來跟小寶一起學做吧！！

用料  

檸檬戚風蛋糕的做法  

1. 蛋清、蛋黃提前分離。

2. 檸檬擦絲，加入蛋黃中。

3. 檸檬榨汁，過濾後備用。

4. 低筋麪粉提前過篩，備用。

5. 蛋黃盆中加入細砂糖，攪拌均勻。

6. 加入植物油，攪拌均勻。

7. 加入檸檬汁和水攪拌均勻。

8. 分三次加入低筋麪粉，攪拌均勻。

9. 卡士CO750S烤箱提前預熱：上火145℃，下火150℃。

10. 蛋清中加入少許鹽。

11. 分三次加入細砂糖，打發蛋清。

12. 蛋清打發至小尖鉤的狀態就可以了。

13. 取出1/3蛋清糊加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

14. 將翻拌均勻的蛋黃蛋清麪糊倒入剩餘的蛋清糊中，繼續翻拌均勻。

15. 拌好的蛋糕麪糊倒入2個6寸戚風模具中。

16. 將模具中的麪糊整理平整。

17. 烤箱中下層，烘烤約50分鐘，出爐倒扣晾涼。

18. 整個蛋糕製作完成。