草莓凍生起司蛋糕
在又圓又甜、加了煉乳的蛋糕上，鋪上滿滿的酸甜鮮紅草莓。可愛到不行的裝飾，跳動少女，彷彿快被溶化了。
6寸活底模
用料
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 240g |
| 煉乳 | 100g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 朗姆酒（或水） | 1大匙 |
| 喜歡的餅乾 | 40g |
| 黃油（無鹽） | 20g |
| 草莓凍 | |
| 草莓 | 150g |
| 細砂糖 | 50g |
| 檸檬汁 | 1大匙 |
| 朗姆酒 | 1大匙 |
| 水 | 1/2杯 |
| 吉利丁 | 5g |
草莓凍生起司蛋糕的做法
草莓去蒂切半，撒上細砂糖靜置30分鐘。
餅乾壓碎。
黃油放入耐熱容器，以微波爐加熱約30秒予以溶化，再拌入碎餅乾，接着鋪在模具的底部，放入冰箱冷藏。將吉利丁片放入冷水中泡軟。
製作芝士糊，將奶油奶酪放入鋼盆中，以打蛋器充分拌至光滑狀。
一次倒入所有的煉乳入步驟4材料中，再拌至光滑狀。
進行隔水加熱，並以打蛋器攪拌。如果碗底的糊太稀，移開熱水，攪拌均勻。
在糊呈流動狀之前，邊檢視察實際狀況邊反覆隔水加熱約2次，以呈現光滑狀。
將酒或水倒入小碗內，放入擰去水分的吉利丁片，隔水加熱溶化。
將溶解後的吉利丁畫圈方式倒入步驟7材料中，從底部翻起芝士糊充分拌勻。
倒入模具中，抹平表面後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固。
草莓凍使用的吉利丁以冷水泡軟。
把撒了細砂糖的草莓一起倒入鍋中，接着倒入檸檬汁和水，一邊以中火加熱一邊用橡皮刮刀攪拌。煮好後轉小火，煮至細砂糖溶化即熄火，加酒拌勻。
將泡軟的吉利丁片擰去水分加進來。
鍋子下方墊冰水降溫。
從冰箱取出凍好的芝士糊，鋪上草莓澆上汁水，放入冰箱冷藏凝固。
最後用熱毛巾包住模具四周脫模即可
