棗泥蛋糕（家庭製作簡單版）

工具：

1、剪刀（給紅棗去核）
2、蛋清分離器
3、料理機（把紅棗打成泥）
4、電動打蛋器（打發蛋清）
5、手動打蛋器（攪拌蛋黃、棗泥、牛奶、低筋麪粉）
6、6寸活底蛋糕模具
7、油紙（墊在模具中）

如果是8寸模具，用料都加倍（X2）即可。

用料  

棗泥蛋糕（家庭製作簡單版）的做法  

1. 準備9顆紅棗，去核（可以用剪刀把果肉剪下來）。
   準備20克紅糖顆粒。

2. 把去核的紅棗放入料理機，打碎成泥狀。

3. 準備3顆雞蛋，分離蛋黃蛋清，分別放在兩個不鏽鋼碗中。（注：不鏽鋼碗必須是無水無油，否則影響蛋清打發）

4. 用電動打蛋器打發蛋清，分2次加入大半的紅糖（共15克左右），打發到打蛋器提起來是小尖角的霜狀。

5. 在蛋黃中加入剩餘的紅糖（5克）、棗泥、牛奶（40克），用手動打蛋器攪拌均勻。
   然後分多次加入低筋麪粉（共55克，最好過篩加入麪粉，避免麪粉起坨），用手動打蛋器攪拌均勻成糊狀（像比較濃稠的芝麻糊）。

6. 分3次把打發好的蛋白霜加入蛋黃麪粉糊中，用刮刀翻拌均勻。倒入6寸活底蛋糕模具中（最好在模具底部和側面墊上油紙）。

7. 烤箱預熱10分鐘（混合蛋黃麪粉糊+蛋白霜的時候就可以開始預熱了）。
   帶上隔熱手套，把裝有混合糊的模具放入烤箱，150℃，上下管加熱，25分鐘。

8. 烘烤結束，取出模具，倒扣放置晾至室溫，即可開吃😆。