黑芝麻栗子堅果蛋糕8寸加高

用料  

黑芝麻栗子堅果蛋糕8寸加高的做法  

1. 把雞蛋分好，蛋清一盆，蛋黃一盆，再另外拿一個盆拌芝麻粉。

2. 把油稱好，倒入黑芝麻粉，拌勻。（如果芝麻粉有結塊就過篩打散下）
   拌勻後加入牛奶，混合均勻，乳化。

3. 蛋黃輕柔打散，不要過度打發！
   然後把混合好的牛奶、黑芝麻粉、油，倒入蛋黃中，攪拌均勻。

4. 低筋麪粉過篩，倒入蛋黃糊內，攪拌均勻至無干粉顆粒即可，不要過度攪拌！撒入蔓越莓，混合均勻。

5. 把稱好的白糖，分3～4次，倒入蛋清中打發至溼性發泡。提起打蛋器有小尖鉤的程度即可。不要過度打發。看着狀態比較好比較穩定了就行。
   
   打發好的蛋白，取一半的量，倒入蛋黃糊內混合均勻，然後再把混合好的蛋黃糊加入的剩餘的蛋白裏，繼續混合均勻，輕柔並快速的翻拌，以免消泡。

6. 
   烤箱預熱至160度～170度，把混合好的蛋糕糊倒入模具，稍微震一下，把大氣泡震掉！不過也可以不震！放入烤箱中層，進行烘烤，時間調15～20分鐘。
   
   觀察下蛋糕狀態，如果膨脹的比較好，會溫度太高易烤焦的話，就調整下溫度至上火150度，下火150～160度，繼續烘烤30分鐘左右。
   
   還是要繼續觀察蛋糕狀態去及時的調整溫度，最後10分鐘的烘烤要看你的蛋糕狀態，正常的話就是上下火150度，最後再烤10分鐘。
   
   ⚠️一共烘烤的時間是：60分鐘～75分鐘左右。（低於60分鐘是容易不成形的，因爲是加高模具。）