記憶悉尼-玫瑰露西瓜蛋糕

食譜坊蛋糕 3.02W

悉尼black star pastry的西瓜蛋糕是他家的標誌蛋糕，老闆Chris融合東西方的口味，獨創了這個又好看又好吃的蛋糕。很久以前在這家店工作的時候，一直都很喜歡這個款蛋糕。如果有朋友想在家做，可以照着食譜試一試。西瓜蛋糕的食譜很早就公開在網上，並不是什麼祕密。可以看原文的朋友請參考原文。中文翻譯爲了方便大家，僅供交流所用。轉發請告知本人。

材料：

1.裝飾部分
250克無籽西瓜，半釐米厚的切片
60毫升食用玫瑰水
60克糖
40克杏仁粉
500克草莓對半切
10粒無籽紅提對半切
開心果碎和幹玫瑰花斑適量

2.蛋糕體-達克瓦滋
150克杏仁粉
150克純糖粉
5個蛋白
135克糖

3.玫瑰味奶油
300毫升稠奶油
30克糖
30克食用玫瑰水

製作方法：
1. 蛋糕體食譜中的糖粉和杏仁粉混合均勻。打發蛋白，分三次加糖把蛋白打到硬性發泡-提起打蛋器時蛋白能形成直尖峯。糖粉和杏仁粉的混合物與打發的蛋白翻版均勻。用30*40釐米烤盤墊烤紙，200度10-15分鐘，烤至金黃色。放涼，切成2塊30*20釐米備用。

2. 西瓜切半釐米的厚片，撒上玫瑰水和白糖讓西瓜入味，大概30分鐘。組合蛋糕前用紙巾吸去表面多餘水分。

3. 把糖加入奶油中，打到6成發，打蛋器能感覺到阻力但是奶油還有流動性。邊打邊加入玫瑰水，打到奶油有明顯花紋，不要打過頭。

4. 去1/3量奶油鋪在一塊蛋糕上，在奶油上面撒一些杏仁粉，放上西瓜片，切掉西瓜多餘的部分。在西瓜上也撒上一些杏仁粉，鋪上1/3量奶油，鋪上第二塊蛋糕，鋪上剩下的奶油。冰箱冷藏1-2小時定型。
5. 草莓加糖和玫瑰水入味，大概15分鐘。把草莓放在蛋糕上，用紅提，開心果還有玫瑰花瓣裝飾。

小貼士：烤箱脾氣不同，請自行微調時間和溫度。相關食材某寶上的那個應該都有。稠奶油可能安家牌的會有。