瓜子仁南瓜戚風蛋糕

妃娟的南瓜戚風與孟老師大有不同，似乎更爲單純一些，可以這麼說嗎？南瓜和南瓜子的組合，沒有孟老師的蘋果和橙汁。妃娟的戚風蛋糕，做法也略有不同，君度酒，用來調味的麼？可惜沒有這酒，白蘭地倒是有一瓶，就白蘭地吧。而最明顯的差別是，蛋黃糊，最後才加蛋黃，而不是麪粉。這樣的次序，對結果有什麼影響嗎？不過，操作時還是習慣性毫無意識地後下了麪粉。
把這個南瓜戚風的做法略略調整了一下，將南瓜子分作兩半，分別鋪在上下底面，而不是拌和在麪糊裏。只是因爲懶得去將這一點點南瓜子烤熟，而鋪在表面，自然就會在烘烤的時候被烤熟了，表面脆脆的果仁，內心鬆軟的蛋糕，應該也是不錯。
確實不錯，顏色也好看，金黃金黃。。。

用料  

瓜子仁南瓜戚風蛋糕的做法  

1. 用料：低筋粉33克，南瓜泥33克，牛奶12克，白蘭地1/2小勺，蛋黃33克，蛋白66克，細砂糖33克，南瓜子25克，玉米油12克

2. 將牛奶，玉米油，白蘭地倒入碗中

3. 加入南瓜泥

4. 攪拌均勻

5. 倒入蛋黃，

6. 攪拌均勻

7. 篩入麪粉

8. 拌成均勻面糊

9. 將蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打

10. 成帶小彎勾的9分發狀態

11. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中

12. 拌勻

13. 倒回蛋白

14. 拌勻

15. 將一半南瓜子鋪在6寸活底圓模底部

16. 倒入蛋糊

17. 震平表面，磕出大泡

18. 表面撒另一半南瓜子

19. 放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘

20. 出爐立即倒扣

21. 冷卻後翻面

22. 脫模

23. 切塊

小貼士

南瓜子也可以事先烤熟，拌入麪糊中。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。