聖誕木樁蛋糕

（方子參考《超人氣的甜點輕鬆做》）

用料1 (可可蛋糕卷)

用料2 (巧克力奶油淋醬)

聖誕木樁蛋糕的做法  

1. 把低粉和可可粉一起過一次篩待用、把糖汁兌好待用。將雞蛋放入盆中，加入所有的細砂糖，再將盆置於40度的熱水上，用打蛋器高速攪打5分鐘左右，直到蛋液滴落後不會馬上消失

2. 把盆從熱水中拿出來，再低速攪拌1-2分鐘左右，使蛋液變得紋理均勻、細膩

3. 篩入已經過過一次曬的可可粉和低粉

4. 從下到上翻拌約15次左右面粉基本拌勻就可以了

5. 把加熱到40度左右的牛奶可以在微波爐裏轉20秒左右順着刮刀均勻的倒入盆裏

6. 速翻拌30-40次左右，直到麪糊變得光滑

7. 將麪糊從烤盤的中央倒入，使麪糊從中央流向四周，提起烤盤，在墊有溼布的桌上輕輕的震落2-3次，除去麪糊中的空氣

8. 烤箱預熱190度，中下層烘烤15分鐘左右，取出後倒扣在墊有溼籠布的烤架上，以免熱氣散掉後蛋糕卷的表皮變幹

9. 將牛奶20克倒入黑巧克力中，放入60-70°的熱水中融化成巧克力醬，晾涼待用

10. 淡奶油加糖10克放入到冰水上，打發到7成起泡

11. 舀一點打發的淡奶油到巧克力醬中拌勻後再倒入到淡奶油中一起打發到8成起泡，製成巧克力奶油淋醬

12. 蛋糕卷撕去烤紙，將蛋糕卷的兩頭切成斜面

13. 把蛋糕卷翻面，正面向上，放在烤紙上，均勻的刷上糖汁，一定要刷透，讓糖汁浸入到蛋糕中

14. 將制好的巧克力淋醬的一半均勻的抹在蛋糕捲上

15. 一邊向上提起烤紙，一邊將蛋糕捲起，兩頭擰一下放入冰箱定型約30分鐘

16. 把蛋糕卷從冰箱取出後，剝去烤紙，切下一長，一短的兩小段，擺好造型

17. 把剩下的一半巧克力奶油淋醬抹在蛋糕卷的表面，隨意的抹上，表面不用抹光滑，兩了切面不抹，可顯示出樹幹的年輪

18. 用叉子畫出木頭紋理，用篩子濾一點可可粉在表面

小貼士

（1）此可可蛋糕卷是全蛋海綿，但方子裏沒有油，所以在去除烤紙時感覺不是很好撕，我個人認爲如果方子裏增加20克左右的黃油或色拉油的話可能烤紙就要好撕一些
（2）糖漿的量可以減半，糖漿直接用開水兌就可以了，不用煮