零基礎烘焙：松下PM105麪包機之手套膜肉鬆麪包

這次嘗試用兩道15分鐘的揉麪程序，外加冷藏後的麪包桶，確實得到了手套膜，推薦。

用料  

零基礎烘焙：松下PM105麪包機之手套膜肉鬆麪包的做法  

1. 第一遍：
   將除酵母、黃油的材料
   投入松下PM105，
   啓動12餃子麪糰程序，
   
   第二遍：
   放入酵母、黃油，
   再來一遍程序12

2. 兩遍12的和麪程序後（30分鐘），
   已經基本形成手套膜。

3. 把麪糰取出整形後蓋上溼布，
   放入未啓動的烤箱中，
   發酵50-60分鐘

4. 基本已經兩倍大，可以用手指沾點麪粉戳個洞，看看是不是不會彈起來。

5. 切分成12份，
   每份約54g。
   整形，醒發15分鐘

6. 擀成牛舌狀，
   包入10g餡料
   整成圓形
   

7. 肉鬆和芝士混合得到180g餡料
   每份包15g
   
   注：肉鬆其實可以再多一點：）
   因爲芝士化了之後就看不見了，
   顯得料好少，吃起來不夠過癮。。。。

8. 包起來，擀平，再包起來，捏成球形。

9. 記得留好縫隙。我用32升的烤盤，剛好樂意放3排，每排4個。

10. 醒發30分鐘
    刷蛋液，撒芝麻

11. 上下火180度，20分鐘。
    第15分鐘時看到上色可以了就加蓋錫紙

12. 出品可以，鬆軟

13. 組織細膩，吃起來很香，就是肉鬆看起來不夠多。

小貼士

因爲是夏天，
爲了避免溫度過高，
先把麪包桶放進冷藏15分鐘，
雞蛋、牛奶也應是冷藏過的。