完美黃金配方 | 葡式蛋撻

葡式蛋撻應該是人見人愛的小點心了。外酥裏嫩還有濃郁的蛋奶香氣，吃完滿血復活。雖然撻液很簡單，但是原料的配比是反覆實驗過的，號稱最完美的比例

用料  

完美黃金配方 | 葡式蛋撻的做法  

1. 牛奶里加細砂糖，用手動打蛋器打至細砂糖融化

2. 把全蛋和蛋黃用手動打蛋器打散

3. 攪拌均勻以後倒入牛奶液裏

4. 在倒入90克淡奶油攪拌均勻。

5. 攪拌好的蛋撻液用篩子過濾至少3次。

6. 這是爲了過濾出蛋筋和氣泡，使得蛋撻液更細膩順滑。

7. 過濾好的撻液倒入撻皮裏，9分滿，入烤箱200度25分鐘。

8. 雖然蛋撻的做法很簡單，但是在原材料的配比上卻是反覆調配的黃金比例。外面酥脆，裏面順滑。