風爐芝士

口感絕佳的輕奶酪芝士蛋糕，在風爐的加成下，口感更加美妙~

用料  

風爐芝士的做法  

1. 將材料準備好

2. 芝士隔熱水溶化

3. 芝士融化後再將蛋黃一個一個的混合（還是隔着熱水混合）

4. 牛油和牛奶，奶油混合一起低溫化開

5. 將化好的牛油跟芝士蛋黃醬混合

6. 不用隔熱水，將麪粉和粟粉過篩後混合芝士蛋黃醬

7. 蛋白放進攪拌缸用中速攪拌

8. 攪拌同時將糖加進蛋白攪拌

9. 將蛋白攪拌到溼性發泡的狀態

10. 分三次將二種不同的材料混合均勻

11. 芝士模具用牛油紙墊底，邊要抹牛油

12. 將製作好的芝士醬從10釐米高度到進模具後，再輕敲檯面三下

13. 烤盤放牛油紙在放三分之二水位的熱水

14. 預熱160爐溫烤18分鐘後，在用140度烤30分鐘，接着關機讓其在烤箱30分鐘，最後從烤箱拿出盛水的烤盤，烤箱門留一條縫讓芝士蛋糕在烤箱裏面再30分鐘。

15. 所有時間流程過完就可以脫模具。