打發奶油學做之筆記

借鑑別人的經驗學做並總結記錄：

感覺雀巢淡奶油較難打發，出品有點軟。

打發奶油的最關鍵一步是----奶油保持在低溫的情況下打發。

用料  

打發奶油學做之筆記的做法  

1. 淡奶油放冰箱冷藏12小時以上，將無水無油的打蛋盆與打蛋器放冰箱冷藏30分鐘以上，提前準備冰水。

2. 將打蛋盆放在裝有冰水的大鍋裏，把淡奶油倒入打蛋盆中（奶油液至少要漫過打蛋頭的一半以上），先用電動打蛋器中速檔打發約1分鐘後加入糖或糖粉，轉開高速檔進行打發，打發至抹面的狀態，也就是出現紋路不消失，不能流動的狀態。

3. 成品。

4. 愛心&蛋糕