不會失敗的桃酥

桃酥一直是我的心頭愛。今年從春節開始就特別想吃桃酥，外面買呢又感覺太甜或者不知道添加了什麼，今天剛好不太忙，就做了！口味完美復刻外面的，除了沒那麼甜，開心~
注：此方需打發。

用料  

不會失敗的桃酥的做法  

1. 豬油和白糖混合，用刮刀拌一下，避免打發時飛濺。

2. 打發豬油和白糖混合物，我沒拍，借了網上的圖

3. 打好之後，分兩次加入蛋液繼續打發

4. 混合麪粉、泡打粉、小蘇打，可以過篩

5. 將粉、核桃碎一起加入豬油中，翻！拌！然後拿出來用刮片壓，不要揉否則出筋。壓到看不見乾粉就可以了。

6. 搓成條，均分8份，搓成圓球，放在烤盤上，按着中間壓扁。再刷上蛋液、撒芝麻。

7. 烤箱170°預熱，烤20分鐘，即可。

小貼士

1.剛烤好的時候不要碰它，是軟的，會碎。等放涼了再吃！
2.關於壓扁的方法：有的方子是說中間挖個洞，但其實直接壓扁效果也差不多，我更喜歡豪放一點的感覺哈哈
3.關於刷蛋液，我的經驗是要刷滿整個上表面，這樣上色會比較好看。