自己的烘焙

首先非常感謝瀟瀟媽的深度好文，詳細解說了揉麪的技巧以及同樣重要發酵。還有飛雪無霜的揉麪視頻。
   其次說下我認爲特別重要的幾點（針對初初初學者）：
   1.麪粉的量和配比
   麪粉用量不要超過250克。特別是初學者和太多了力氣小的。麪粉量多了不容易揉均勻，不好出膜。
   有全用高粉的，有用200克高粉加50克低粉的，據說加低粉是使口感更鬆軟，我就用了100克普通麪粉代替了。感覺混合麪粉揉麪時手感更柔和一點，容易揉勻，更容易出膜，但是膜沒有全高粉的韌，更容易揉過頭，成品保留水分的時間也比全高粉的短一點。各有利弊，根據自己的喜好在實踐中摸索吧！
   2.揉麪的力度
   看看飛雪無霜的揉麪視頻，都是把面揉碎了又和起來，像搓破抹布一樣就對了，不要怕麪糰痛！理論上說就是把面裏的蛋白質揉散了，均勻分佈在麪糰中，那麼膜就形成了。
   據說加了淡奶油的更容易出膜，小心不要揉過頭了喔！
   3.麪糰乾溼程度的檢視
   4.發酵
   3和4的操作非常重要，瀟瀟媽說得特別仔細特別好，去原文好好學習吧！只強調：3做不好，出不了膜；4做不好，做不出好吃的麪包。瀟瀟媽連結

用料  

自己的烘焙的做法  

1. 薄，容易破。加了奶油容易出膜，下次注意檢視(^o^)/
   之前做個一次全普通麪粉的，感覺麪糰很柔軟，也可以出膜

2. 150度53分鐘 顏色淺棕
   下次發8分滿就可以了
   第三天，麪包變幹了許多，沒有上兩個全高粉、烤制時間不那麼長的好吃了，下次要早點吃完哦。也能大片拉絲，邊緣感覺不夠蓬鬆，下次減少到220克麪粉製作。
   麪包皮還能更薄一點，下次試試145度60分鐘。下次加多點糖份，到14%（糖/麪粉）試試。
   第二次發酵不要超過35度。時間大約一個半小時。（所有發酵重要的是時間和發酵程度，而時間是參考）

3. 看看內部的組織