好看又好吃【漸變紫薯吐司】

今日天氣晴朗,做了一款浪漫又溫柔的吐司, 切開的樣子妥妥俘虜了我的少女心～

紫薯味很香, 甜味適中, 隔天還是軟的

配方可做450g吐司兩條或250g方形四個, 如果你想做450g一條配方量減半

用料  

好看又好吃【漸變紫薯吐司】的做法  

1. 材料C混合均勻, 放冷藏待用
   
   材料A低速混合, 高速揉出厚膜，加入材料B低速融合, 高速揉出結實薄膜

2. 均分三份,其一不動, 其二倒入30g的材料C混合揉光滑, 其三倒入10g的材料C混合揉光滑
   

3. 三份分別發酵至兩倍大

4. 每個顏色都均分四份,蓋保鮮膜靜置15分鐘

5. 取一份麪糰用手拍扁, 左右分別往中間摺疊, 擀長後自上而下捲起來, 拍掉兩邊的氣泡

6. 三個顏色爲一組依次放入吐司盒

7. 放在溫度32度, 溼度75%的環境下發酵至八分滿,蓋上蓋子, 預熱烤箱
   
   上160下180度烘烤30分鐘,出爐迅速摔下震出熱氣。
   

小貼士

💜tips：

1⃣️步驟四的速度要快, 特別是手揉麪團在揉的過程中會開始發酵
2⃣️步驟六如果你是做一半均分兩份就可以咯
3⃣️二發至八分滿一般指的是最高的麪糰到達吐司盒的八分
4⃣️養成預熱烤箱的好習慣