純手工製作————【蜜紅豆吐司】
其實我那款吐司麪包一點都不難做,在製作過程中你會感受到麪糰一步步的變得柔軟。
手工做麪包,最費時間的就是揉麪的過程中的體力活。
用料
高粉 | 270g |
淡奶油 | 150g |
糖 | 40g |
雞蛋 | 35g |
鹽 | 3g |
酵母 | 4g |
黃油 | 25g |
蜜紅豆 | 適量 |
純手工製作————【蜜紅豆吐司】的做法
準備好的材料
高粉倒入乾淨的容器裏再加入細砂糖+鹽+酵母,用手動打蛋器混合
再倒奶油(如果不想用淡奶油可以改爲牛奶:110克 水:40克),邊用筷子把麪粉攪拌成絮狀加入雞蛋
把混合好的麪糰揉到了表面光滑的狀態、
可以展開較爲粗糙的薄膜。
加入黃油
再繼續揉至光滑能拉出薄膜
麪糰放於容器內蓋上保鮮膜發酵
發酵至2倍大
手指戳一下,不回彈不回縮取出發好的麪糰,用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡
好的麪糰,用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡
用擀麪棍擀開面團
在麪糰上,鋪上蜜豆餡麪糰捲起來,放在土司盒中進行最後一次發酵
發到大約9成
烤箱預熱180度,中下層烘烤45分鐘左右,具體的溫度和時間根據自家的烤箱來調整