簡單易操作 小白版純奶手工吐司

這裏的吐司只需要一次發酵，操作簡單。按照步驟來，新手小白一樣可以做出好吃😋的吐司，難易程度一顆星。此配方是一個450g吐司的量。

用料  

簡單易操作 小白版純奶手工吐司的做法  

1. 每一款麪粉的吸水量不同，牛奶不要一次加完，留10克左右，揉麪過程中注意觀察，如果偏幹一點點加。

2. 按照先放液體，再放粉類，然後放酵母，注意鹽和糖不要放一起。除黃油外所有材料放入攪拌缸。

3. 廚師機先低速2檔2分鐘將材料混合在一起，然後再4檔揉麪4分鐘，擡起機頭，將面勾上的麪糰刮下來，檢查一下狀態，順便測一下溫度。在這裏說明一下，爲什麼有時候揉麪完成後麪糰發的比較好，有時候就不行？在整個揉麪的過程中一直要注意麪糰的溫度，全程麪糰的溫度保持在25-28度之間，最好不要超過28度，因爲溫度高會影響麪筋的形成，麪糰就發不高，烤的時候就不會長起來。這點一定要注意，隨時觀察溫度。可以用溫度針或者溫度槍（網上就有賣），溫度高了可以在廚師機的攪拌缸外面包上冰袋，我是拿買海鮮送的冰袋全程放在攪拌缸外面，如上圖左下角的藍色袋子就是冰袋，插在廚師機和攪拌缸之間。

4. 揉麪過程中觀察麪糰的時候，一定要把面勾上的麪糰全部刮下來。這個狀態就差不多了，是比較柔軟偏粘一些的。放入黃油，繼續4檔揉麪。

5. 能抻出手套膜，就可以進行下一步了。這裏注意，因爲這個吐司沒有兩次發酵，只有一次發酵，所以必須要揉出手套膜後纔可以下一步操作哦！

6. 拿出移到案板上整形成圓柱體，然後分割成三等分揉圓大概一份180克左右，（切記不要使勁揉，以免把麪筋揉斷），不用等待發酵直接下一步操作。

7. 取一個麪糰，擀成大約40釐米長，然後從上往下捲起來

8. 三個都卷好後，取第一個接口在下，擀成大約50釐米長，從上往下捲起來。依次擀完三個。

9. 捲起來側面看一下，大概有三圈。

10. 放入吐司盒裏，注意卷的方向一致。

11. 蓋上保鮮膜，放入烤箱內，裏面放碗熱水，如果烤箱有發酵功能更好，沒有就放微波爐或者密封的容器中發酵。大概一個多至兩個小時左右。發至七分滿，大概離吐司盒有3釐米左右就可以了。

12. 預熱烤箱，上下火170度，烤30分鐘。（視自己烤箱脾氣調整溫度）出爐立刻拿出來，倒扣

13. 側面

14. 側面

15. 烤出來就頂着吐司盒了

16. 放冷後用鋸齒刀切片，密封儲存大概三四天左右，一直都是很軟的。

小貼士

這個方子只需要一發，只要麪糰揉好，後面操作很容易。希望大家仔細看看我寫的步驟，雖然有時候會有點囉嗦，我是把可能出現的問題都想了一下，然後一步步操作寫清楚，這樣避免踩雷哦！只要大家仔細看了方子，一步步來，彆着急，我想你一定可以做出好吃的吐司！加油！