零失敗北海道吐司冷藏中種法。（附加能快速出手套膜的決竅）

吐司麪包最輕鬆的做法，揉麪有技巧，10分鐘就能快速輕鬆出手套膜，這種方法雖然粗暴，但很有效，很容易出膜，是我用過最好，最快，最簡單的方法。省出買廚師機的錢了。哈哈！
 掌握了這種方法。天天都想做麪包。想失敗都難。適合零基礎小白。想做麪包又怕辛苦地揉手套膜的小夥伴們，趕快行動起來吧！強烈建議大家試一試。

用料  

零失敗北海道吐司冷藏中種法。（附加能快速出手套膜的決竅）的做法  

1. 中種麪糰:把中種麪糰的材料倒入碗中，酵母和鹽分開放，用牛奶和麪，麪粉的吸水量不同，和麪時最好留出10克的量，看麪糰的狀態來做調整。用筷子攪拌成絮狀。
   

2. 下手揉成團，蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵1小時或者放冰箱隔夜冷藏12-15小時以上

3. 第二天來做主麪糰，把主麪糰所有材料除黃油外全部倒入碗中

4. 取出麪糰 把發酵好的中種撕成小塊。是爲了更好更快的和主麪糰混合。下手揉成團。 把麪糰移到案板上。揉至擴展階段。

5. 加入軟化好的黃油。揉到黃油完全融合到麪糰裏。下面是出手套膜的訣竅。不用搓面，不用摔面。用一根擀麪杖就能輕鬆敲打出手套膜。

6. 把麪糰伸長按扁。用擀麪杖從一頭敲起。一個地方要敲打十幾下。再移到下一處敲打。依次往下敲打，直到敲打完爲止。然後把麪糰對摺。繼續敲打，重複以上的動作。敲打兩三遍就可以出手套膜了。

7. 從敲打到出膜只用了十分鐘。切一塊看看，這是我敲打二遍的效果。很輕鬆就能拉出非常均勻而不容易破的薄膜，透過薄膜能看到指紋。破口處無鋸齒的手套膜。比揉搓摔打更省事省力。是不是很容易呀？

8. 把麪糰整理一下，蓋上蓋子，醒面30分鐘。由於中種麪糰己經進行發酵過了，這次的醒面不需要太長時間。

9. 這是醒發好的麪糰，不用揉，從中間向四周高強度按壓排氣，把氣泡擠出去。

10. 把麪糰分成三等份。 每份大概165克左右。不用揉。滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

11. 取一個鬆弛好的麪糰，光面朝下擀成牛舌狀。  底部按扁，拍掉兩邊的氣泡。從上而下自然捲起1.5圈。

12. 全部卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

13. 15分鐘後再次擀開，底部按扁捲起2.5圈。經過兩次的擀卷。麪包的組織會更加的細膩柔軟好吃！

14. 收口處朝一個方向放入吐司盒中。蓋上保鮮膜防止表皮風乾。

15. 放在溫暖處或者烤箱裏。參考溫度在35度溼度在 85%之間的環境下發酵。

16. 發酵到模具的八分滿。手指輕觸麪糰有輕微回彈就發好了，蓋上吐司盒蓋子。

17. 放入預熱好的烤箱裏。中下層上下火150度烤40分鐘。烤箱的溫度和時間可跟據自己家的烤箱來掌握。

18. 出爐後立刻震兩下。震出熱氣，然後脫模倒放放涼即可。

19. 涼到手溫密封儲存，涼透後可以切片吃，用手撕着吃更帶勁。

20. 吐司內部組織細膩鬆軟。拉絲非常棒。

小貼士

不同麪粉吸水性是不一樣的，用同等的液體和出的面也是不一樣。所以需要根據麪糰的狀態來決定。增加和減少液體的用量。