小美版 波蘭種北海道吐司

像雲朵一樣輕盈的北海道吐司，口感細膩潤滑，吃了它，你一定不會再想吃其他吐司啦！此配方是兩個450g吐司盒的量，如果只做一個，請減半。此配方由遠簾提供，感謝！

用料  

小美版 波蘭種北海道吐司的做法  

1. 製作波蘭種：將波蘭種需要的麪粉、水和酵母放入主鍋，設定15秒/速度3混合，然後倒入玻璃容器中，室溫放置30-90分鐘（按溫度高到低調整時間），然後放入冰箱冷藏室冷藏10-12小時備用，發酵到👆如圖中很多蜂窩組織即可使用。

2. 將主麪糰所需材料（包括波蘭種）（除鹽、黃油之外），按照先液體後固體的順序放入主鍋，然後設定30秒/速度從3到6混合麪糰；

3. 點開揉麪鍵，設定10分鐘揉麪（春夏天8分鐘即可）；在剩餘7分鐘時，從主鍋蓋洞口倒入鹽；在剩餘6分鐘時，從主鍋蓋洞口加入切小塊（或者常溫軟化亦可）的黃油；

4. 麪糰揉出手套膜；

5. 在手上塗抹黃油，將麪糰從主鍋內取出，揉成圓形麪糰，放入容器中，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵至2倍大（旁邊放一碗溫水）；

6. 發酵完成，用手指沾麪粉戳洞，麪糰不回縮即可；

7. 將麪糰分成6份，用擀麪杖擀麪團進行排氣，然後揉圓，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘；然後取一個麪糰，擀成牛舌狀；

8. 將兩側對摺；

9. 然後將麪糰捲起來；

10. 依次排列到吐司模具中；

11. 將吐司盒蓋上保鮮膜，旁邊放一碗溫水；放到溫暖的地方發酵至八分滿；

12. 預熱烤箱到170度（提前預熱10分鐘），將吐司盒放入烤箱中層，設定38分鐘，進行烘烤；烤到表層上色均勻時，開啟烤箱給吐司蓋上錫箔紙，關上烤箱門，繼續烘烤直至時間到；

13. 從烤箱取出模具，立即將吐司倒在冷卻架上，亦可側身躺放；

14. 待吐司冷卻後，可以直接掰開吃；

15. 拉絲超讚👍

16. 如雲朵般的吐司，你不要來一塊嗎？

小貼士

做這個方子之前，請認真看一遍食譜，特別是細節的地方細心檢視，完美的吐司離不開完美的細節，希望大家都能做出如雲朵般的北海道吐司。