湯種全麥吐司（50%全麥粉）

最近總是會情緒崩潰，常常一個人悶在家裏，不想也不敢出去跟人交流，害怕別人問起我的近況害怕別人覺得我醜害怕別人覺得我變胖了害怕出去跟別人吃飯·····，我總會找出各種各樣的理由去拒絕跟同事朋友家人出去玩，好像我的世界只剩下自己。其實我大約知道自己的問題出在哪？我永遠在糾結“吃”與“不吃”，糾結“胖”與“瘦”，在我的審美觀裏，我認爲只有瘦的人才。我會經常形的節食減肥，可我的自控力又很差，常常餓了2頓，一到晚上就開始暴飲暴食，一定要吃到撐爆自己的肚子開始。吃多了，我又開始自責後悔懊惱，經常這樣爆飲後懊惱自責，竟無意識的形成我睡覺的時候常常皺着眉頭，現在我的額頭上有深深的皺紋了。我也嘗試過運動減肥，辦了健身卡，想積極樂觀地去看待“胖瘦”，可沒幾天我還是會控制不住的節食爆食（白天不吃，一到晚上就暴飲暴食）。記得2017年，那一年最恐怖，我經常暴飲暴食到把自己肚皮鼓脹，後背疼痛，根本無法站立，經常要吃消食藥。
每次吃飯我都會責備自己，可又控制不住自己，現在已嚴重發展到我家不能有任何多餘的食物，只要有我就會一掃而光，既是知道自己很飽，可還是會控制不住自己，手還是會不由自主的伸向食物。好像我沒未真正享受過食物的過程，從未enjoy food，吃，吃很多，吃完自責，都次都把這頓當做最後一頓，一定要吃撐吃飽，不在於他有多好吃，只在於它填滿填爆的肚子。每次我都想過我要調整自己的飲食，可沒幾天我又會“發病”。
最近一次發病
2018年5月8日
我在我姐家裏，從早上起牀開始，嘴巴未停過，一直在吃零食水果，其實中間有想過停止不吃，可我潛意識裏告訴自己，吃完這次，我明天開始節食，不吃飯，應該會把今天吃的熱量給減下來。我好像只要去我姐那就會暴食，她家有好多零食，加上老媽會做一桌好吃的給我，久而久之，我好像形成習慣性反射，一到我姐家我就會大吃大喝，從早吃到晚，最好有時不睡覺也想着多吃一點。那晚10點我回到家，看到自己家裏餐桌上有2盒餅乾加上1袋泡麪，我的手又伸向了他們，我知道不能再吃，可我還是控制不住的往自己嘴巴里塞，我想吃完這頓我就不會這樣了，再放縱一次。
2018年5月9日
因爲前天吃太多，白天一直不敢吃東西，到下午4點開始，肚子發出餓的信號，我又開始滿屋子覓食，把冰箱裏的4瓶酸奶，全部一次性喝完，後來看到儲物櫃還有葡萄乾、核桃、瓜子等（這些是買來做麪包的食材），我居然吃掉了一包葡萄乾、半包瓜子、核桃，吃完後我告訴自己真的不能再吃了，晚上9點多，肚子又餓了，我給我家老公發資訊，希望他給我帶點吃的回來。他加班到12點多才回來，我睡着了，慶幸自己躲過了遲到的宵夜。
2018年5月10日
冰箱裏有從網上買的8斤芒果，本是買來做做芒果麪包的，可不知道怎麼了，8斤芒果，被我一次性吃完了。吃完後，一直又不敢吃飯。可到了晚上嘴巴又饞，想下樓買東西吃，可又不想，怕又吃多，又買吃的放在家裏。我就一直翻手機，想轉移注意力。可還是沒控制住，我的手伸向了剩下的一包葡萄乾，葡萄乾甜到膩。
2018年5月11日
凌晨老公加班回來了，最近他工作壓力也大，看他一個人坐在客廳發呆，就走過去跟他聊天，聊着聊着就聊到了吃飯這個問題上，我說他一直很擔心我的飲食，擔心我的健康，從未見我正常吃過飯，怕我的身體再出什麼毛病。我知道我要坦然面對這一切，我跟他說了我爲什麼會時而暴躁時而情緒低落，爲什麼會暴飲暴食，我們聊了很久，他說讓我嘗試着把自己從最初節食開始到現在發生的事記錄下來，好好整理一下自己。他最近也因爲工作上的壓力大，情緒有些低落，他說每天到公司上班都感覺像個木頭人一樣，白天效率極其低下，不知道要幹什麼，明明工作很多，可不知道如何入手。每天活在自責和焦慮中，我知道我們兩個人要趕緊調整好狀態，不然我們的生活工作會一團糟。我的情緒會影響他，會讓他無法好好工作，他的情緒也會影響我，加重我的情緒病。我希望我們兩個人都能好好調整好狀態，讓家裏不再霧靄重重，而是陽光的。我渴望這種陽光的生活，我希望我可以做到。
從2018年5月11日，我決定能做好這一件事，好好吃飯，好好整理自己，樂觀的對待吃飯問題。希望自己能慢慢走出去，認識幾個朋友。
2018年5月11日，7點起牀，用雜糧做了豆漿，家裏沒其它食物了，喝了2杯豆漿。喝完之後我發現自己又有點想出去狂吃的衝動，我就把電腦開啟，開始寫這些文字。

下面這款全麥麪包，5月初做的一款50%全麥粉的麪包，方子來自妃娟老是50%全麥燙種吐司，那天拍照後，我啃掉了這一整個吐司。這款吐司確實好吃，完全沒有全麥粉的粗糙口感，極其軟嫩。全麥粉經過一整夜的浸泡，慢慢的充分吸收了水分。
我希望我自己重新開始做麪包，認真的品嚐每一款自己做的麪包，而不是爆塞進自己的胃裏。亂七八槽的寫了這些，沒有邏輯，沒有秩序，想到啥就寫了。
-記2018年5月11日早

用料  

湯種全麥吐司（50%全麥粉）的做法  

1. a部分材料入鍋拌勻，放在電磁爐上邊加熱邊攪拌，煮到65度，離火，成爲湯種麪糊。麪糊室溫冷卻後放入冰箱冷藏。

2. b部分材料中的常溫水與全麥粉混合均勻，冷藏過夜。全麥粉透過整晚的浸泡可充分吸收水分

3. 主麪糰攪拌：湯種麪糊、全麥浸泡液以及b部分的所有原料（除黃油、鮮酵母之外）全部倒入廚師機麪缸，慢速1檔2分鐘攪勻。再放入鮮酵母，慢速1檔2分鐘攪勻，快速5檔2分鐘攪拌至麪糰可拉出厚膜。再加入室溫軟化的黃油，慢速1檔4分鐘混合均勻，快速5檔1分鐘，均勻至麪糰可拉出均勻的薄膜。（攪拌時間/檔位參數供參考，各家廚師機有差異））
   麪糰攪拌完成溫度：25.5度

4. 基本發酵：室溫45分鐘，翻面，繼續發酵25分鐘

5. 分割成180g/個，再滾圓，室溫鬆弛15-20分鐘

6. 麪糰拍扁，整理成長條形，再鬆弛10-15分鐘

7. 將麪糰擀長，再捲起，放入吐司模具

8. 最後發酵：9分滿

9. 烘烤：烤箱中層，上火230，下火230，35-38分鐘。（爐溫和時間供參考）