網紅抹茶奶酥吐司
2個450克棉花一樣的奶香吐司🍞
用料
高筋麪粉 | 500克 |
全蛋液 | 50克(1個) |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 6克 |
黃油 | 50克 |
牛奶 | 290克 |
奶酥餡 | |
黃油 | 90剋剋 |
糖粉 | 30克 |
全蛋液 | 55克(1個) |
奶粉 | 140克 |
抹茶粉 | 3克 |
網紅抹茶奶酥吐司的做法
打麪糰:除黃油和鹽以外的所有材料用廚師機攪拌
攪拌到8成筋(拉出厚膜,破洞有鋸齒)加入黃油和鹽
再次攪拌到出手套膜
把麪糰整理光滑,室溫發酵到2倍大(約40分鐘)
發酵時間來做奶酥:準備材料。
黃油軟化後切小塊,加入糖粉攪拌順滑
,可以用電動打蛋器會輕鬆點加入奶粉和抹茶粉
翻拌或者抹拌都可以,這個不會起勁(如果室溫高可能會稀一點,也不影響操作的)
發好的麪糰
平均分成6份,整圓,鬆弛10分鐘
鬆弛好取一面團擀開,把這些小起泡都消滅它,從一端捲起,鬆弛10分鐘
再次擀開,抹上奶酥醬,捲起(如果天熱醬會更好抹,我操作的時候天氣比較冷,奶酥成沙粒狀)
忘記拍照了,借圖
發酵8分🈵️,噴水(也可以不噴),蓋蓋子,烘烤,上火200度下火180度 約40分鐘。
山型,刷全蛋液,烘烤 上火160度 下火210度,約30分鐘。
帶蓋吐司🍞
山型吐司🍞
吐司十分輕薄,入口都是奶香味&抹茶味,巨好吃
這個也是非~~~~~~~~~常好吃😋忘記拍圖了,就像棉花一樣,自己腦補吧^o^