抹茶＆紫薯奶酥吐司

喜歡吃奶酥吐司的小夥伴們一定要試一試～此方子用了4個三能105克的吐司盒，抹茶和紫薯各2個。

用料  

抹茶＆紫薯奶酥吐司的做法  

1. 除黃油之外的所有材料放入廚師機，打至粗膜狀態，再放入黃油，繼續打至完全階段，能拉出手套膜即可。

2. 基礎發酵：在28度的環境下，發酵至2倍大，手指戳洞口，不回彈不塌陷即可。

3. 將麪糰取出排氣，並平均分割成4份，再鬆弛20分鐘。

4. 鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開。

5. 接着繼續擀成長方形，底邊壓薄。

6. 鋪上事先準備好的奶酥，四邊留白，不要鋪滿。

7. 從上往下捲起成圓筒狀，收口捏緊。

8. 將卷好的麪糰收口朝下，稍微拍扁，再用刮刀切成3股。

9. 編成麻花辮。

10. 兩端向下對摺，捏緊連接處，並放入吐司盒。

11. 在35~38度的環境下，二次發酵，發至9分滿即可，表面再灑上杏仁片。

12. 放入預熱好的烤箱175度烘烤25分鐘，中途注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

13. 製作奶酥：奶粉+糖+抹茶粉/紫薯粉先混合均勻，牛奶+奶油奶酪攪打至順滑，然後加入奶粉糖的混合物，攪拌均勻即可。

小貼士

1.不同品牌的麪粉吸水量不一樣，一定要預留10~20克水量，視麪糰乾溼程度酌情調整。
2.方子中的奶酥餡偏幹，太稀的奶酥餡不利於整形操作，在編麻花辮的環節容易漏出來，所以，請按方子給的材料數量進行調製，切不可自行加奶導致奶酥餡太稀。
3.此方爲4個105克吐司的量，也可根據自己要做的吐司數量自行換算。