無蔗糖，無黃油，無負擔版白吐司

最近很多同學問我黃油怎麼改成玉米油的做法，可能覺得植物油麪包負擔小一點吧！
這款吐司挺耐吃，入口清淡，越嚼越香，可以做三明治，還是不錯的！
植物油吐司做法有幾點需要注意的，我會寫在最下方小貼士裏面，大家在做之前一定要先認真瀏覽食譜再動手做哦！

配方可製作450克吐司盒模具2兩個量。

用料  

無蔗糖，無黃油，無負擔版白吐司的做法  

1. 配方中除了酵母跟鹽之外所有的配料放入廚師機桶裏（這裏的玉米油只用了20克）
   液體需要先冷凍成冰渣狀態。

2. 攪拌大致成團後加入酵母

3. 打至這種厚膜狀態後加入鹽，植物油先加的做法出膜會比較慢，多點耐心，只要面溫不高打就對了。

4. 加入鹽之後打1分鐘就加入剩下的10克玉米油，分兩次加，加完第一次之後表面油亮，很滑，需要慢速慢慢揉。

5. 要等到油吸收進去之後麪糰表面呈啞光狀態再加入剩下的玉米油。

6. 繼續打至這種手套膜狀態，撕開破洞無鋸齒，很光滑。

7. 放在室溫28度左右的環境下進行基礎發酵，大約60分鐘左右。

8. 發酵好的麪糰手指戳洞不回縮，不塌陷

9. 分成6個麪糰滾圓鬆弛20分鐘左右

10. 進行第一次擀卷，繼續鬆弛20分鐘。

11. 第二次擀卷結束後放入吐司盒模具進行最後發酵，溫度32～35度，溼度80%，大約60分鐘。

12. 發酵到8～9分滿即可，可以選擇帶蓋子，也可以不帶蓋子烘烤。

13. 風爐提前預熱150度，烤25分鐘。
    家用烤箱參考上火100，下火180最下層烤30分鐘，具體要根據自己烤箱溫度調整。

14. 出爐了，喜歡這種白邊，很進階的感覺。

小貼士

玉米油不可以改成黃油，可以改成橄欖油或者葵花籽油，無色無味的比較合適。
油一開始加了20克，因爲一下子加太多很難出膜，出厚膜後加另外10克是分兩次加的，因爲一次性倒進去可能麪糰吸收不進去。
蜂蜜可以減量也可以改成砂糖（最低不能低於40克）
蛋不能減，此配方爆發力全靠雞蛋了
奶粉可以不加，但是我建議加一點吧，不然不好吃。
水量建議大家先預留一部分，不夠再加，不要一次性全部倒進去。
植物油出膜慢，但是一定可以打出手套膜的，只要控制面溫其它不用管，打就對了。

控制面溫，控制面溫，控制面溫…