![中種麪包麪糰(植物油)的做法步驟圖]( "中種麪包麪糰(植物油)的做法步驟圖")
揉小麪糰方便記憶
用料
| 中種 | |
| 高粉 | 87克 |
| 水 | 60克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 主麪糰 | |
| 高粉 | 67克 |
| 水 | 15克 |
| 雞蛋 | 13克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 植物油 | 7克 |
| 鹽 | 1克 |
中種麪包麪糰(植物油)的做法
揉勻中種麪糰，放保鮮盒發酵一晚，大約兩倍大。
中種與主麪糰材料揉勻，需要得到一個柔軟的麪糰。不夠柔軟就要分次加水。
麪糰裝進保鮮袋放冰箱醒一個小時。
麪糰揉至出現較有韌性的薄膜。
按這個方子做，兩三分鐘就出膜了。
![中種麪包麪糰(植物油)的做法步驟圖 第2張]( "中種麪包麪糰(植物油)的做法步驟圖 第2張")
麪糰加油加鹽，揉勻。
揉搓＋摔打，出現破洞邊緣光滑的膜。
![中種麪包麪糰(植物油)的做法步驟圖 第3張]( "中種麪包麪糰(植物油)的做法步驟圖 第3張")
小貼士
搓衣和摔打步驟時間可能只有十分鐘吧。小心揉過頭😂我揉過了好多次😢
