波蘭種胚芽餐包
小麥胚芽好處多多，讓我們一起變着花樣來吃小麥胚芽吧！
參考數量7個.
每個41g
用料
| 高筋麪粉（波蘭種） | 80g |
| 低筋麪粉（波蘭種） | 20g |
| 水（波蘭種） | 100g |
| 即發乾酵母（波蘭種） | 2g |
| 高筋麪粉（主麪糰） | 80g |
| 低筋麪粉（主麪糰） | 20g |
| 奶粉（主麪糰） | 8g |
| 蛋液（主麪糰） | 16g |
| 糖（主麪糰） | 16g |
| 水（主麪糰） | 14g |
| 小麥胚芽（主麪糰） | 20g |
| 鹽（主麪糰） | 2g |
| 黃油（主麪糰） | 16g |
波蘭種胚芽餐包的做法
製作波蘭種：高筋麪粉與低筋麪粉混合，酵母溶解於水中，倒入麪粉中，攪拌均勻，發酵至表面冒出小泡，體積增大。我在三十度左右發酵了三小時～
混合主麪糰材料與波蘭種，拉出厚膜後加入黃油，揉至擴展階段。發酵到兩倍大。大約一小時到一個半小時。
排氣，分成9份，每份大約41g。滾圓，鬆弛十五分鐘。
整形成自己喜歡的形狀，排入烤盤，二次發酵至兩倍大。二次發酵完成前十分鐘，表面刷蛋液撒芝麻，然後以180℃烤15到20分鐘，根據自己的烤箱靈活控制，直到表面金黃。
取出在烤網上晾涼。趁麪包還有餘溫裝入保鮮袋室溫儲藏，儘快食用。或者放入冷凍室，食用前烤箱不用預熱180℃烤五分鐘。
因爲使用了波蘭種，所以拉絲效果非常好，組織很柔軟，小麥胚芽很有營養，十分適合老年人和小孩子食用。
![波蘭種胚芽餐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "波蘭種胚芽餐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
看看組織～
![波蘭種胚芽餐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "波蘭種胚芽餐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
