波蘭種餐包 食譜坊 菜譜 8.25K 大中小設定文字大小 10寸方形模具 用料 波蘭種# 高筋面 70克 水 70克 酵母 1克 主麪糰# 牛奶 105克 全蛋液 60克 奶粉 20克 糖 60克 鹽 3克 高筋面 310克 酵母 3克 黃油 30克 稀釋後蜂蜜 波蘭種餐包的做法 波蘭種全部材料混合 發酵至三倍大 波蘭種加除黃油外所有材料混合,1檔混合,3檔15分鐘,加黃油,三擋15分鐘揉除膜。1發:40度,發酵1小時,至兩倍大。 取出排氣,分割16份,蓋保鮮膜醒20分鐘。擀成長條對摺捲起,邊緣擀薄,沾水捏緊。2發:40度,40分鐘,至一倍大。 烤箱上165度,下170度,20分鐘。取出刷稀釋後的蜂蜜。微晾後密封。 小貼士僅記錄 TAG標籤:種餐 波蘭種餐包 波蘭 好吃 #